大补鸡汤放什么药材

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:51

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热心网友 时间：2023-09-14 10:44

鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答。

炖鸡汤放什么食材才好？
炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可。具体理由如下：

1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥*味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；

2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；

3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；

4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可，如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了会 影响汤品的炖煮。

炖鸡汤需要牢记哪三样？
炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样。具体菌菇类和滋补类有如下：

1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁，香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香，而许多人不用它也是因为它太香，抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；

香菇焯水方法：香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；

2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、党参四种，其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与党参主要也是滋补元气，适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否则鸡汤的味道会被掩盖；

炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？
1、炖鸡汤最好首选土鸡或者三黄鸡，这样炖鸡汤味道会更香浓；

2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来；

3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面；

4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸。

“炖鸡汤”之烹饪小提示：
炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好，这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好，最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口。

热心网友 时间：2023-09-14 10:45

炖鸡汤应该放什么么
很多人都在问这个问题，炖鸡的时候放什么料，我们通常都是，小鸡炖磨茹听得最多了，那么炖鸡汤可以放什么中药材呢

咱们来看看，药材有很多，例如，人参，当归黄芪，党参，等很多种药材，但起到的作用也不一样，所以一定要弄清楚怎么补，补什么！
比如说，人参鸡汤，身体虚弱的人炖鸡汤时不适合放太多中药材。建议在炖鸡汤的适合可以适当的加些大枣、枸杞、山药、莲子等。
例如枸杞大枣煲乌鸡，党参大枣炖老鸡、人参枸杞炖老鸡、天麻煲乌鸡。还有以下几种药材可以加入鸡汤炖制！也是不错的选择哦！
1
、当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；

2、党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草，熟地黄、当归，川芎，在买药材时一定要问清楚药性，药理，有没有相生相克的食物药材和一些禁忌。
今天就和大家分享一款人参鸡汤，家常版的，天渐渐转冷，适当的进补一下！
人参功效：人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效！
备料：
鲜活土母鸡1只约1.5公斤）、人参1根约10克）、小蘑菇50克、
调料：
红枣10个、生姜20克、盐10克
做法：
1、 鲜活土母鸡放血宰杀，褪去毛，去内脏、剁掉尾尖、爪子，从腹部剖开清冼干净备用！
2，红枣清冼干净备用，生姜清冼干净切片备用，人参清冼干净备用！小蘑菇清冼干净备用
3，砂锅中注入清水，放入，人参，土鸡，磨茹，红枣，生姜，依次下入砂锅中盖盖，大火烧开，中火1小时后转小火2个小时！
4，3个半小时后，关火，掀盖，放入盐，轻轻搅拌均匀至食材入味，即可口锅，盛入碗中，开吃！
小提示，
一，所有的药材尽可能少放，不宜多放(上火)
二，药材鸡汤不宜的多喝，(保持半个月一次，’最佳！
为了大家的身体，不宜大补，应弄明白补那些，需要什么样的药材，做到对症进补，以上均是个人观点，不喜欢勿喷！
好了，我是美吃一品，一个喜欢琢磨美食的平凡的人，喜欢的朋友们加个关注！每天一道美食，欢迎你的到来

热心网友 时间：2023-09-14 10:45

鸡汤里放3味药材，经常喝，养阴润燥，润肺止咳，肺部健康！