谁知道新奥尔良烤翅腌制料配方?

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:13

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热心网友 时间：2022-07-10 16:51

　主要原料:
　　鸡翅　1000克
　　cook100新奥尔良烤鸡腌料　70克
　　腌制比例：腌料：水：肉＝7：7：100　
　　其他配料:
　　水（冰水或凉水）　70克
　　操作步骤：
　　第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
　　第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
　　第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。
　　注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮
　　烧烤类的新奥尔良烤翅：
　　1、准备鸡翅任意根数。
　　2、准备蜂蜜、油、胡椒粉少许。
　　3、将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。
　　【KFC做法】
　　材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
　　作法：
　　1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
　　2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
　　3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
　　4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
　　5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可
　　COOK100爱心提示：
　　1. 最好不要增加水的添加比例，以免影响烤肉的口味质量。
　　2．烤箱或微波炉设备不同，烤肉的时间也不完全相同，请在第一次烤肉时注意观察烤肉变化，避免烤糊或烤干。
　　3．如果配料开袋后一次没有使用完毕，请密封口放在阴凉干燥处保存,以免失去风味.
　　4．腌好的肉如果没有用完，可以包装好放在冰箱内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制.
　　(聪明人们/懒人们一般都是一次腌很多,存放起来,下次解冻后很快就可以烤了..)

热心网友 时间：2022-07-10 18:09

白砂糖，食用盐，水分保持剂。辣椒粉，洋葱粉，蒜粉，黑胡椒粉，鸡油，增味剂。甜菜红，淀粉，食用香精。
腌制配比1.7升水2000克，鸡翅50斤。时间3小时，温度0-3度
小批量自己除。

热心网友 时间：2022-07-10 19:43

额。。
、我只知道怎么才能烤好。。。
以前在那种店打过工。
至于配方，呵呵，一般网上不会有的吧。。
那是属于加盟商的机密文件。。
不过我以前有个同事知道 但是我现在联系不他到了。- -！！

热心网友 时间：2022-07-10 21:35

新奥尔良烤翅腌制料配方是没有的
你可以去淘宝上面买新奥尔良烤翅腌制料
不太贵 跟KFC的口味是一样的

热心网友 时间：2022-07-10 23:43

主要原料:　　鸡翅　1000克