烧好的蔬菜能不能过夜

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:18

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热心网友 时间：2023-09-10 12:56

有的。据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚*盐。

储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，虽然将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚*盐的增加较少。所以，如果是在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，其实这种观点也是错误的。

因为把蔬菜放进冰箱不等于就完全可以放心了；时间长了，亚*盐的含量仍然会增加。

值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚*盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

而且炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。

空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。

所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！

热心网友 时间：2023-09-10 12:57

要看你在的那个地方的气候了。太热不行。冬天可以多摆放几天。

热心网友 时间：2023-09-10 12:57

那样蔬菜就没有营养价值了.
个人认为蔬菜还是吃新鲜的比较好.
蔬菜本身也不贵,吃不完倒点也无妨.<呵呵,有点浪费噢.>
还是当天吃完吧.

热心网友 时间：2023-09-10 12:58

放在冰箱里的剩菜,隔夜不会坏