肉沫鱼香茄子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:34

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热心网友 时间：2022-07-06 11:49

鱼香茄子（加肉末的）

主料

肉馅100g    圆茄子一个    青椒    

辅料

盐    姜末    蒜末    葱    料酒    醋    酱油    糖    淀粉    

鱼香茄子（加肉末的）的做法步骤

1. 茄子洗净去皮 切成条 加盐 腌制十分钟至二十分钟 一个青椒切丝

2. 肉馅量随意 加入少量料酒腌制

3. 葱姜蒜切末 一半用来调制汁用 一半用来爆香

4. 调制糖醋汁 很重要 按比例来 看你菜的量调制 一勺醋 一勺料酒 半勺酱油 半勺糖 半勺淀粉 加入葱蒜末

5. 茄子挤出水分 然后开炒吧~

6. 放入油 虽然茄子很吸油 但是不用放太多油 健康比较好~ 油热了以后放入茄子 待茄子软了以后捞出待用

7. 放入少量油 加姜末蒜末爆香 再加入肉馅 肉馅差不多熟了以后放入一勺郫县豆瓣酱 一勺豆瓣酱 因为我家不吃辣 所长郫县豆瓣酱放的少 所有的郫县豆瓣酱都是辣的 看你自己口味 炒香

8. 再加入茄子 炒三分钟 茄子看上去已经很软了以后放入青椒 翻炒 主要看茄子的成熟度 青椒很好熟

9. 茄子已经很软的时候放入调料 最好不要马上出锅 因为这样茄子不入味了 炒一会有鱼香味道后出锅

热心网友 时间：2022-07-06 13:40

用料
主料茄子适量
调料食盐少许醋适量鸡精少许姜3克蒜适量淀粉3克豆瓣酱适量白糖少许
鱼香茄子的做法
材料集合图：

1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条

2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油*出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香

4.加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡

热心网友 时间：2022-07-06 15:48

步骤

1.茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底

2.青椒洗净切片，大蒜和生姜切片

3.准备猪肉末和豆瓣酱

4.先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）

5.锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

6.另起油锅，5分热加入调料煸香

7.再倒入豆瓣酱煸香

8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

9.加入开水，盖上大火烧至茄子熟软

10.打开加入青椒

11.猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。

热心网友 时间：2022-07-06 19:03

制作步骤
1

1.茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底

2

2.青椒洗净切片，大蒜和生姜切片

3

3.准备猪肉末和豆瓣酱

4

4.先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）

5

5.锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

6

6.另起油锅，5分热加入调料煸香

7

7.再倒入豆瓣酱煸香

8

8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

9

9.加入开水，盖上大火烧至茄子熟软

10

10.打开加入青椒

11

11.猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。