竹荪要怎么吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:33

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热心网友 时间：2022-04-29 09:03

竹荪玉米鸡汤。

主料：土鸡半只、玉米一只、竹荪适量。

辅料：姜一块、枸杞少许、盐少许。

1、竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。

2、浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净，这样处理过的竹荪就没有怪味了。

3、母鸡半只，清洗干净，焯水备用，焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。

4、炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜丝大火爆香。

5、将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。

6、鸡汤快炖好的时候准备一根玉米，切成小段。

7、小火将鸡汤炖一小时后放入玉米，竹荪，继续小火再炖15分钟。

8、最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀即可。

热心网友 时间：2022-04-29 10:21

竹
荪
竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。
食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪母鸡汤
这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡*并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金*。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。
竹荪红螺汤
功效:
养肝明目，温中补肾。
来源:
保健汤菜大全
出处:
中华药汤谱
用
料
红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
制
法
将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用
法
每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注
释
红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。
适应症:
脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
类别:
药膳
竹荪烩鸡腰
【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】蔬菜
山珍
【特点】
1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。
2.竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一

热心网友 时间：2022-04-29 11:56

付费内容限时免费查看回答第一种竹荪的做法是花菇炖竹荪，是要准备香菇、竹荪、火腿、青菜等，先是将香菇用热水泡一会，再洗净切成段，火腿切小片，再放入碗里，加满开水，放锅里隔水炖半小时分钟，再放入青菜继续炖五分钟，加调味料食用。

第二种是竹荪萝卜汤，是要准备竹荪，香菇，萝卜、胡萝卜，瘦肉，姜，调味料，先是将这些食材洗净，再用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，萝卜切块，瘦肉汆烫后再洗净，然后全部放入锅内，加水煮沸，煲两个小时，最后下盐调味。

第三种是竹荪红枣银耳汤，是要准备竹荪、红枣、银耳、蜂蜜等，先是将红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去怪味，然后在剪去竹荪封闭的一端，再在锅中放适量的水，加入竹荪，红枣和银耳，煮四十分钟，最后加蜂蜜食用。

第四种是竹荪母鸡汤，是要准备竹荪、鸡、姜片、调味料，先是将母鸡去毛洗净，再焯一下，放入锅中加生姜，料酒，烧开慢炖一会，然后放入已经用水泡发切段的竹荪，再炖会，熟了后放入适量的调味料，葱花后食用。

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热心网友 时间：2022-04-29 13:47

※龙井文蛤竹荪汤※

材料：

竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）、清水800ml、盐1/2茶匙（3克）。
做法：

1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。
2、用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。
3、砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤开口后，倒入茶汤和竹荪段，煮开后调入盐即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
小贴士：
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙，但现在市场上一般出售的，都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。
蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻。要注意的是，解冻过的蛤蜊，不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完。

※竹荪莲宝盅※

材料：

竹荪5条，金华火腿80克，冬瓜200克，新鲜莲子100克，豌豆仁50克，嫩姜2片，高汤6杯，盐、胡椒粉各1小匙，黄酒2大匙。
做法：

1、竹荪泡软，去头尾，洗净、切段；冬瓜洗净，去皮及籽，切丁；嫩姜洗净、切片备用。
2、豌豆仁、新鲜莲子分别洗净，放入沸水中烫熟，捞出，浸入冷水中泡凉；金华火腿洗净，切片备用。
3、取部分高汤与金华火腿放入碗中，移入蒸锅中蒸熟，取出，待凉，切片备用。
4、陶盅内放入嫩姜、竹荪、冬瓜、莲子及高汤以大火煮开，改小火续煮30分钟，熄火，加入火腿片、豌豆仁，即可端出。

※粉皮竹荪※

材料：

竹荪120g，粉皮250g，高汤、精盐、味精、绍酒。
做法：

竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火， 加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒，小火煲20分钟，用精盐、味精调味即可。
小贴士：
竹荪、粉皮要焯水，去除异味。

※腔骨竹荪煲※
材料：

腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花。

做法：

1、腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。
2、将焯好的大骨放入砂锅， 加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。
3、大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。
4、再炖煮1个小时，放入盐、竹荪精调味，食用时撒上葱花即可。
小贴士：

干竹荪一般泡10分钟即可，烹饪时，一定要切去其根部，否则味道大打折扣。

※冬瓜香菇金针竹笙汤※

材料：

竹荪（干）40克，鲜香菇250克，冬瓜320克，黄花菜（干）25克，江米酒5克，盐3克，味精2克，香油5克。
做法：

1、竹荪（竹笙）先用水泡涨，然后将水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段。
2、黄花菜（金针）泡软，打结。
3、鲜香菇用开水烫过待用。
4、将冬瓜去皮去籽切成块待用。
5、将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀，放入上素汤中，大火蒸20分钟，起锅前淋点米酒即可食用。
小贴士：
消滞清肠、含钠量低、适合减肥人士。

※竹荪北菇老鸡汤※

材料：

竹荪（干）20克，母鸡650克，干香菇40克，枣（干）20克、姜3克，盐3克。
做法：

1、北菇，竹笙（竹荪）分别用水浸透，洗净。
2、竹笙切段，沥干水。
3、老母鸡刮洗净，去毛，去内脏。
4、生姜去皮，加适量水，猛火煲滚。
5、放入全部材料。
6、待水再滚，用中火煲3小时。
7、以细盐调味，即可食用。
小贴士：

1、此汤有健脾开胃，滋润养颜，降脂强身的作用。
2、能健脾开胃，增进食欲，而又可以降低血中胆固醇，消除皮下过多的脂肪积聚，日常用此汤佐膳，既可补益强壮身体，又可保持身体健美。
3、身体虚弱者，却又虚不受补，食欲不振，不妨用此汤作食疗。
4、伤风感冒，咳嗽者，不宜饮用。

参考资料：http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/163693ccd35b304b0eb345de.html

热心网友 时间：2022-04-29 15:55

石斛竹荪老鸭汤：原料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
做法：1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；
竹荪汤烹调方法：
1、盐水泡几十分钟（半小时之内即可，视量的多少），2、投3至5遍，将*投去备用。3、煮开水，之前放入葱姜。[美食中国]4、待水开放入竹荪，加盐，慢火煮熟，出锅前淋少许香油，撒上少许味精调味即可。
是不是超级无敌简单，做做开香鲜健康的沸水煨荪汤。

热心网友 时间：2022-04-29 18:53

炒鸡蛋，炒时蔬都可以。