辣丝怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-24 01:50

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热心网友 时间：2022-02-24 03:19

辣皮子还被做成一道菜拌着面吃——“辣皮子拌面”。好了，切正题，天山辣椒丝的压箱底的制作秘籍奉上——
[原料]：新疆干辣椒200克，葱1根，姜1块，蒜1头，花生油300ML，花椒3克，大料3个，盐25克，白糖30克，白醋或米醋5克，白熟芝麻60克

[做法]：

1，一定要用新疆干辣椒（辣皮子），原料不同，味道会相差十万八千里（某宝上可以买到），这个辣椒丝要的就是新疆厚肉辣椒的味。

选用正宗新疆干辣椒是成功的第一步

2，清水洗去表面浮灰后用净水泡5-8个小时，中间换3次水，让干辣椒充分喝饱水，泡出软软的厚厚的肉；

干辣椒凉水充分泡开泡软

3，辣椒泡好之前的准备工作，葱、姜、蒜切小碎沫，此处强烈建议用碎菜器，省时省力；

葱姜蒜要尽量切得碎

4、泡好的干辣椒展示出了厚厚软软的肉，是介于新鲜红辣椒和干辣椒之间的状态。

泡了几个小时的干辣椒依然肉质紧实

5、干辣椒直接捞出切丝，无须控水，记得戴橡胶手套切，免得手辣。要切出均匀的小细丝，不建议用碎菜器；

切得不太太碎，不然就成辣椒酱了

6、热油锅倒入花生油或平时炒菜用的各种植物油，油温还不太热时，放入花椒大料炸香后立即捞出，弃之；

花椒大料不要炸糊哦

7、倒入葱姜蒜沫，中火炒香；

中火，中火，中火

8、放入辣椒丝中火均匀翻炒，让每一个辣椒丝都与葱姜蒜油热烈拥抱；

依然要中火，切不可大火

9、放入盐、白糖，转小火继续翻炒至辣椒丝炒熟，并炒去多余水份；

品尝一下，可以依据个人口味调整盐和糖

10、小火翻炒5分钟左右，辣椒丝水份炒干时，滴米醋，撒白芝麻，翻炒均匀，关火。

满屋飘香了

11、趁热装入瓶子密封好，最好装100克左右的小瓶子冷藏保存，随吃随取；

下饭神器就此诞生

12、馒头，花卷，饼，面条都是这款辣椒丝的灵魂伴侣。

热心网友 时间：2022-02-24 04:37

[原料]：新疆干辣椒200克，葱1根，姜1块，蒜1头，花生油300ML，花椒3克，大料3个，盐25克，白糖30克，白醋或米醋5克，白熟芝麻60克

[做法]：

1，一定要用新疆干辣椒（辣皮子），原料不同，味道会相差十万八千里（某宝上可以买到），这个辣椒丝要的就是新疆厚肉辣椒的味。

选用正宗新疆干辣椒是成功的第一步

2，清水洗去表面浮灰后用净水泡5-8个小时，中间换3次水，让干辣椒充分喝饱水，泡出软软的厚厚的肉；

干辣椒凉水充分泡开泡软

3，辣椒泡好之前的准备工作，葱、姜、蒜切小碎沫，此处强烈建议用碎菜器，省时省力；

葱姜蒜要尽量切得碎

4、泡好的干辣椒展示出了厚厚软软的肉，是介于新鲜红辣椒和干辣椒之间的状态。

泡了几个小时的干辣椒依然肉质紧实

5、干辣椒直接捞出切丝，无须控水，记得戴橡胶手套切，免得手辣。要切出均匀的小细丝，不建议用碎菜器；

切得不太太碎，不然就成辣椒酱了

6、热油锅倒入花生油或平时炒菜用的各种植物油，油温还不太热时，放入花椒大料炸香后立即捞出，弃之；

花椒大料不要炸糊哦

7、倒入葱姜蒜沫，中火炒香；

中火，中火，中火

8、放入辣椒丝中火均匀翻炒，让每一个辣椒丝都与葱姜蒜油热烈拥抱；

依然要中火，切不可大火

9、放入盐、白糖，转小火继续翻炒至辣椒丝炒熟，并炒去多余水份；

品尝一下，可以依据个人口味调整盐和糖

10、小火翻炒5分钟左右，辣椒丝水份炒干时，滴米醋，撒白芝麻，翻炒均匀，关火。

11、趁热装入瓶子密封好，最好装100克左右的小瓶子冷藏保存，随吃随取；

12、馒头，花卷，饼，面条都是这款辣椒丝的灵魂伴侣。