铸铁锅用纸一擦永远都是黑色

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:35

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热心网友 时间：2022-05-20 05:58

锅是厨房里必不可少的厨具，一般做饭的时候都要用到锅，可见一口好锅在一户人家中的重要性。日常生活中的锅一般都是铁铸成的，一般有两种分类，一种是纯铁锅，一种是铸铁锅。铸铁锅杂质较少、且传热性好等，比纯铁锅好很多。但是一些人在购买铸铁锅开锅的时候发现有黑色物质。

原因：一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣;二是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣;三是炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是我们常说的炒煳了;四是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。

铁锅用纸擦黑色正常。铁锅就是生铁锅，而生铁锅的特点是含碳量大，并且表面粗糙，经过火烧之后，碳会稀释出来，粘在锅体表面，一擦就有黑色。

砂锅
砂锅主要是用特殊陶土经过高温烧制而成。砂锅的特点是耐高温、透气性特别好，适合于炖菜和煲汤。北方人砂锅用的比较少，而南方特别是喜欢煲汤的广东等省份，砂锅就经常被用到。

不粘锅
不粘锅是德国人发明的，其实它只适合于西方的煎炸等烹饪方式，并不适合做中国菜，但是很多人却喜欢用，可能主要是不粘的原因吧。再好的不粘锅，时间长了，涂层都会掉，最后还是会粘。

生铁锅
生铁锅也就是问题中所说的铸铁锅，它是用铁水直接铸造而成，所以也叫铸铁锅。铸铁锅的特点是比较沉，锅体表现粗糙，因为生铁锅里含碳量高，所以易裂，如果不小心摔到地上，很容易破裂。

熟铁锅
熟铁锅也是用铁做成的，区别于生铁锅的是，熟铁锅含碳量底，也不是用铁水铸造的，它是用熟铁皮敲打而成，这里说的是人工制作的熟铁锅，机器制作的熟铁锅，则是锻压而成。熟铁锅含碳量低，延展性强，不易破裂。

热心网友 时间：2022-05-20 05:58

付费内容限时免费查看回答铸铁锅杂质较少、且传热性好等，比纯铁锅好很多。但是一些人在购买铸铁锅开锅的时候发现有黑色物质。

原因：一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣;二是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣;三是炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是我们常说的炒煳了;四是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。

需要好好清洗

热心网友 时间：2022-05-20 05:59

付费内容限时免费查看回答您好很高兴为您解答，铸铁锅用纸一擦永远都是黑色的原因有很多种。

第一用后不及时擦拭，遇潮容易锈蚀，一旦预热，锈迹与食材的某种成分出现反应就容易造成黑渣。

第二酸浸蚀，总是烹饪一些酸性的食材，容易与铁产生化学反应转化为黑渣，一擦就会有黑色。

第三烧菜温度太高，食材产生炭化也就是我们说的炒糊了也是容易让锅一擦就持续出现黑色。

第四铸铁锅使用后清理不干净，锅中的残渣在高温下容易造成灰黑色的粉末。如果不是这些原因造成的，那么就是锅的问题了，再买一个新锅还是更放心一些。

延伸介绍：

铸铁锅制作的营养价值与口味都很不错，并且可以适当的补铁预防贫血，但是它也有缺点，就是不易打理，每次用完如果不做好万全清理就容易生锈，一擦纸上就会有黑色，擦在纸上的其实就是铁锈，也就是氧化铁，久而久之这对身体是很不利的，所以需要注意避免。

另外，这种黑色如果总是有，那么就会对人的身心健康都有影响，可能造成恶心干呕，腹泻，食欲减退等现象，所以要做好平时铸铁锅的养护，如果总是一擦有黑色建议赶紧换锅