蒸馒头如何不粘屉布

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:07

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热心网友 时间：2023-07-06 09:48

屉布提前用水打湿就可以了，再把馒头放上去蒸，蒸好后不要马上打开锅盖， 闷十分钟再开

热心网友 时间：2023-07-06 09:48

操作方法
01
我发现蒸汽熏蒸着的馒头是不会粘屉布的,但一蒸熟就揭盖,馒头容易回缩。为了解决这一矛盾,可以这么办:蒸熟关火后不揭盖,过半小时左右(这时间可以自行调整哈,我是担心短了馒头没定型,复蒸后揭盖会回缩。如果不是为了不粘屉布,3分钟就够了。)等馒头降温定型后(这段时间最好不要搬动蒸锅以防锅盖上的水珠滴落,令馒头表皮不理想),开火上汽把馒头再次蒸热,然后把火调小再揭盖,这时就可以用筷子把馒头完整地夹起来了。 由于蒸熟后没揭盖,馒头也并未完全凉下来,可说是一直处于保鲜状态,所以复蒸后和刚蒸熟时口感没有什么区别,只是多费了些时间和煤气,比起刷油和洒凉水之类的做法,我觉得还是要健康和卫生些。这方法对于蒸锅是适用的,炒锅我没试过,炒锅一揭盖蒸汽会发散,不知是否管用。