关于西红柿炒蛋的步骤

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:06

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热心网友 时间：2023-09-22 02:45

西红柿配鸡蛋，再经典不过了，番茄红素能抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压。但是很多人并没能把西红柿中的番茄红素很好地吸收。

少了这步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！

番茄红素需要加热和油炒才能出来。可是为什么说很多人没有把它吃出来？

第一，不是一年四季的西红柿都能炒出那么多番茄红素来。夏季最多！

第二，要真正地被人体吸收，怎么炒非常重要。

很多人西红柿切大块儿，锅里稍微一煸。此时， 番茄红素不能完全地释放，不利于我们身体吸收。

到底如何正确的做西红柿炒鸡蛋呢？

1、要放油炒，最好是放橄榄油；

2、切得稍微块儿小一点，一定要炒出泥来，有点像番茄酱。这个时候，番茄红素的吸收率最好；

3、鸡蛋不要放味精。 味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠，相当于天然的味精。再放味精会破坏鸡蛋原有的味道。

西红柿这么搭配最有营养了！

番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

By 大海微澜微博

用料

主料：菜花150克、番茄2个

辅料：油1汤匙、盐适量、白糖适量大蒜半头

做法

1.菜花撕成小朵，用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净过水焯一下

2.番茄切块

3.蒜切片

4.热油锅，爆出蒜香，加入番茄翻炒

5.加入菜花翻炒2分钟

6.加入盐、白糖调味

7.酸甜可口的美味家常菜出锅了。

番茄炒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香

By tgcyy

用料

主料：圆茄子1个、西红柿2个

辅料：食用油300克、盐3克、葱1段、蒜适量、玉米淀粉50克、生抽2汤匙、糖1汤匙

做法

1.圆茄子去皮切块。

2.茄子块装入保鲜袋，放玉米淀粉，扎紧袋口，摇晃至茄子均匀裹一层淀粉。

3.炸茄子。

4.茄子炸至金黄后备用。

5.西红柿去皮切块。

6.炒锅油热后放入一半葱末、蒜末炒香。

7.放入西红柿。

8.放入茄子。

9.放入生抽、盐、糖，改小火。

10.至茄子软塌入味后即可放入剩下的蒜末、葱末，关火即可。

番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

By 斯佳丽

用料

主料：虾仁1小盘、番茄2个

辅料：姜蒜末1小碟、淀粉1小勺、料酒1勺、糖1勺、油盐适量

做法

1.准备好原材料；

2.虾仁去除虾壳后， 用牙签挑出虾线；

3.将盐、淀粉和料酒放入碗中；

4.将盐、淀粉和料酒放入碗中；

5.用筷子插进番茄中， 放入炉火上烤， 直至番茄皮炸裂；

6.这样番茄皮就很容易去除了；

7.热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸炒；

8.爆香后加入番茄块进去翻炒；

9.番茄块微微炒出汁来后放入虾仁进去翻炒；

10.虾仁翻炒变色后加入1勺糖翻炒；

11.再加入适量的盐翻炒调味，盛入碗中， 表面撒上小葱末。

番茄炒土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

By 斯佳丽

用料

主料：小土豆3个、番茄1个

辅料：葱1根、生抽1勺、糖1勺、油盐适量

做法

1.准备好原材料；

2.热锅凉油， 放入蒜瓣爆香；

3.加入土豆片进去翻炒；

4.加入适量的生抽进取继续翻炒；

5.直至翻炒至土豆片微微透明， 加入番茄片进去翻炒；

6.加入1勺糖翻炒均匀；

7.再加入适量的盐翻炒均匀， 最后盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

热心网友 时间：2023-09-22 02:46

西红柿炒鸡蛋步骤

　　西红柿炒鸡蛋，几乎是每家都会做的家常美食，但是有的人炒出来的西红柿炒鸡蛋是美食，但是有些人西红柿炒鸡蛋却超级难吃，今天小吃货就来跟大家一起探讨一下西红柿炒鸡蛋的关键步骤。

　　西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力， 但相信，很多人却没有真正利用好西红柿中的番茄红素。

　　番茄炒蛋的正确姿势

　　第一，要放油炒，最好是放橄榄油;

　　第二，番茄要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好;

　　第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。

　　番茄炒蛋烹饪小窍门

　　窍门1：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。

　　鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，.就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

　　窍门2：狠狠打鸡蛋!

　　打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

　　窍门3：炒鸡蛋时要多加油，油要热。

　　要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

　　窍门4：在炒西红柿的时候可以加点糖。

　　有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

热心网友 时间：2023-09-22 02:46

1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把
鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
6. 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿，将西红柿顶部，开花刀，用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
7. 鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

8. 锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。
PS：如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋，可以将西红柿提前切小块一点，这样可以减少翻炒时间。
PS：有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的，可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出，将番茄翻炒适时，再将鸡蛋倒入，放葱花出锅更加可口。
PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

热心网友 时间：2023-09-22 02:47

西红柿炒蛋是生活中常见的一道家常菜，因鸡蛋炒熟之后很像苜蓿花，有些地方又叫木须西红柿或西红柿炒木须。我们都知道西红柿是舶来品，它的原产地是南美洲。关于西红柿炒蛋这道菜的起源，有几种说法，第一种：最早起源于明代的木须肉；第二种说法，起源于二十世纪末，一组上世纪40年代末的美军在昆明拍摄的照片当中，在滇池附近一些餐饮店的菜单中出现了西红柿炒蛋这道菜。但可以肯定的是西红柿炒蛋这道家常国菜的确是我们中国人发明的。


西红柿炒蛋

西红柿富含维生素C等人体必不可少的营养元素，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，同时它还有显著止血、降压、降低胆固醇作用。鸡蛋富含高蛋白以及人体日常所需的8种氨基酸和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养元素。因此它是一道酸甜可口、营养丰富、老少皆宜的国民家菜。


西红柿

饭饭从小就特别爱吃西红柿炒蛋，这也是饭饭学会做的第一道菜。今天饭饭和大家一起来分享一下我制作西红柿炒蛋的过程。

配料：

西红柿 2-3个 鸡蛋 2个

小 葱 2 根 盐 1克


鸡 蛋

步骤一：敲碎蛋壳，将蛋液和蛋黄盛入小碗中打散，加入适量食盐，便于鸡蛋在炒熟时入味


将鸡蛋打散

步骤二：将准备的小葱切成葱花备用


葱 花

步骤三：煮一锅开水，将西红柿放入开水中烫一下，然后把西红柿的表皮撕掉，再切成块。这样做一是为了让西红柿炒蛋更加酸甜可口，二是让西红柿更快炒熟，减少因翻炒时间过长而造成的营养成分流失。（这一步可能和网上介绍的西红柿炒鸡蛋步骤不一样，这也是今天饭饭重点要介绍的）


西红柿烫到表皮开裂

步骤四：将油倒入锅中加热，然后将蛋液倒入锅中炒熟，蛋液入锅后不要立马翻炒，容易造成炒熟后的鸡蛋太碎，需等蛋液底部稍微成型后再进行翻炒，这样炒出来的鸡蛋才好看。


炒 鸡 蛋

步骤五：待鸡蛋炒熟之后，加入切好的西红柿，快速翻炒，30秒至1分钟左右即可出锅。


翻炒30秒-1分钟

步骤六：装盘后撒上葱花，即可上桌！



热心网友 时间：2023-09-22 02:48

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎，酸酸甜甜超级下饭；哈哈，我家孩子也是特别喜欢，哪怕就只有这一道菜，他也能吃一大碗米饭，菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭；所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~

原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

做法步骤：


第1步、准备好相关食材


第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中


第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀


第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液


第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固


第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起


第7步、西红柿洗净后切小块备用


第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒


第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖


第10步、炒匀后滴少许生抽去腥


第11步、加小半勺食盐


第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可


第13步、趁热吃更好吃

小贴士：

1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用