老母鸡火锅汤底怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:25

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懂视网 时间：2022-11-11 19:31

1、用料：白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

2、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。

3、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

4、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）

5、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。

6、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

7、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-13 09:48

老母鸡汤火锅采用的是鸡脯肉为原料，用鸡脯肉先把火锅高汤熬好，随后再用老母鸡汤去煮火锅，那样作出的火锅不但口感口味淡，还较为合适用于滋补养生营养成分，十分受老人和少年儿童的热烈欢迎。

原材料
主要材料：柴鸡700g、大白菜250Ml、西兰花100g、黄心菜200g、撒尿牛丸100g、脆皮虾饺100g、粉丝100g、鸭胗150g、无骨鸡柳150g、羊肉150g;
辅材：油适当、盐适量、麻椒适当、八角适当、郫县豆瓣酱适当、葱适当、姜适当、蒜适当、火锅火锅底料适当、砂仁一个、味精适当、朝天椒适当
老母鸡汤火锅
1柴鸡清洗
2下锅熬料
3各种各样肉类食品备好
4各种各样蔬菜备好
5天赋加点粉丝是不可或缺的
6鸭胗切完
7锅中给油，仆人郫县豆瓣酱。火锅火锅底料炸香
8添加葱蒜、朝天椒
9添加麻椒、八角、砂仁炒出香味
10添加熬料好的老母鸡汤煮10分钟上下就可移锅烫菜开吃完
11忘记了详细介绍豆芽菜、桃酥、金针、菌类了