酱茄子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:20

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懂视网 时间：2022-09-05 12:55

1、将油烧开去掉油惺味，因为有的人就不喜欢。

2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，

油要大些。

3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

懂视网 时间：2022-09-19 04:45

1、用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。

2、茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。

3、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

4、锅里烧油，八成热时放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。

懂视网 时间：2022-10-05 17:10

1、选择长茄子，用刀在茄子皮上划一刀然后用手撕成四瓣，茄子上撒盐杀一下水；

2、肉馅中加入料酒和胡椒粉拌匀，用啤酒将酱澥开；

3、凉油将肉馅下锅煸炒，放入洋葱末、姜末、酱、鸡精，炸酱就做好了；

4、茄子攥干水分，热锅凉油放入茄子，再放入炸好的酱，加适量水，出锅前搁上点蒜即可。

懂视网 时间：2022-10-18 19:20

1、主料：茄子300g、肉末100g

2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。

3、准备好所用食材。

4、洋葱切成碎备用。

5、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

6、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

7、锅中注油，烧热下入茄子条。

8、炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

10、加入洋葱碎煸炒出香味。

11、加入豆瓣酱。

12、烹入料酒。小火煸炒均匀。

13、倒入炸好的茄子条。加入一点水。

14、烧制汤汁收干即可。

懂视网 时间：2022-11-13 11:54

1、材料：茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精各适量。

2、茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁。

3、水烧开后,将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用。

4、油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油、剁椒酱、豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可。

懂视网 时间：2022-12-22 18:47

1、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。

2、茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。

3、撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。

4、蒜切末，葱切末。

5、热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

6、放入茄子条炒三四分钟。

7、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀。

8、加适量的清水，待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦。

热心网友 时间：2023-03-01 03:06

家常菜，简单而温馨，让人能吃出来家的感觉。  现给大家介绍一道简单又好吃的家常菜酱茄子，下班回家后在做菜的过程中减轻工作的压力，享受一下烹调的乐趣。做法相当的简单，里面用到了一个秘密武器，就是我前几天做的“超级宇宙无敌万能牛肉酱”，哈哈，就是那道秘制牛肉辣酱啦！
这个酱很好用哟，加到茄子里既好吃，做法又简单。

材料

茄子，油，葱，姜，酱油，花椒面，盐，糖，辣椒，蒜，秘制牛肉辣酱，水，味精

做法

1.用油将茄子煎一下。
2.煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、秘制牛肉辣酱、少些开水，炖一会儿即可。
3.炖好后收收汁，放味精出锅，放入葱丝、香菜就可以吃啦！

小诀窍

注：为什么放葱丝呢？？呵呵，本人发现葱丝+酱茄子，很好吃哟！大家不妨试一试！！

材料

主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

热心网友 时间：2023-03-01 04:58

做法一】 主料：茄子400克 调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。 酱茄条的做法：
制作方法： 1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。 3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
【做法二】 原料：茄子、猪肉、水淀粉。
做法： 1、茄子洗净切条。 2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。 3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。 4、瘦肉切碎丁。 5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。 6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。

热心网友 时间：2023-03-01 07:06

用料
茄子3只
猪肉糜200g
黄酱（干黄酱）2小勺
小葱1支
大蒜5瓣
酱茄子的做法
先合个影~酱茄子的做法 步骤1
茄子洗干净擦干，记得一定擦干。然后切块，好熟一些。葱，大蒜都切成碎末备用。在切点蒜末出锅时候用。酱茄子的做法 步骤2
干黄酱加少量水搅拌成糊状备用。酱茄子的做法 步骤3
煎茄子。锅里加油，比平时炒菜多两倍吧，因为茄子吸油啊~以前炸过茄子，效果和这种煎法差不多。油少了不好吃哟~酱茄子的做法 步骤4
一边煎一边用锅铲按压茄子，尽快把茄子水分煎出来。东北话叫把茄子炒倒…听不懂问东北人都明白~酱茄子的做法 步骤5
炒完差不多就是这个样纸滴…酱茄子的做法 步骤6
锅里加少许油，中大火就可以，因为锅子还有余温。加葱蒜爆香，加猪肉糜超出油。火关小一点，这点很重要，火大了容易把酱炒糊~然后加糊糊状的黄酱，慢慢把酱炒香。酱茄子的做法 步骤7
酱炒出香味就可以加茄子了~火可以稍微开大点。酱茄子的做法 步骤8
加老抽~酱茄子的做法 步骤9
加生抽~酱茄子的做法 步骤10
调味料放好了，应该是这个样子滴~酱茄子的做法 步骤11
加水，快没过茄子们就可以了。酱茄子的做法 步骤12
茄子炖到软烂，汤也收的差不多了就可以关火了。出锅前把蒜末撒在茄子上，然后焖五分钟

热心网友 时间：2023-03-01 09:30

做法一
食材准备
茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干

酱茄子
制作步骤
1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
做法二
食材准备
茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，

酱茄子
油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
安丘酱茄子
食材准备
鲜茄100斤、曲面220斤（大豆130斤，小麦90斤）、精盐60斤兑水

酱茄子
260斤。
制作步骤
1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮
2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。
3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。

热心网友 时间：2023-03-01 12:12

茄子切成条，辣椒切成段，在茄子条上裹上干面粉，准备好大酱，锅中放入油，烧开后，将茄子放入锅中，用筷子不停的翻动，直至茄子两面金黄，协调变软熟透，将大酱放入锅中，将尖椒放入锅中，翻炒两下，马上关火出锅即可。