酱香茄子的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:20

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懂视网 时间：2022-11-13 02:36

1、做法：准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量。将茄子洗净切滚刀块备用。将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。西红柿洗净切成小块备用。锅烧热，入大蒜爆香。加入适量辣椒酱爆。

2、茄子味甘，性寒、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血之功效，对治乳头裂、口疮等症有奇效。茄子所含的维生素P，能增强身体细胞之间的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维素中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能。

懂视网 时间：2022-12-11 06:02

1、做法一。材料：茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量。做法：将茄子洗净切滚刀块备用。将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。西红柿洗净切成小块备用。锅烧热，入大蒜爆香。加入适量辣椒酱爆即可。

2、做法二。材料：茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油适量。做法：将茄子去皮切成小块，用油炒一下。在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

3、做法三。材料：茄子1个、色拉油、酱油、大蒜(切成片)。做法：将油烧开，去掉油惺味，入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些。油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油。直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-09-04 17:19

酱香素茄子 

用料  

长茄子（圆茄子也可以）    2个    

葱伴侣六月香甜面酱    1勺    

葱伴侣六月香豆瓣酱    1.5勺    

葱    一小截    

姜    三片    

蒜    1头（根据喜好）    

尖椒    半个    

干辣椒    2～3个    

酱香素茄子的做法  

尖椒切丝

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葱姜蒜和干辣椒切末（孩子吃，怕太辣，干辣椒用的整的）

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甜面酱和豆瓣酱，用适量的水调匀，备用

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茄子洗净，去两头，分成两节

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取一节，切成两半

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各切一刀，变四块

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一根长茄子切成八块，都切好后，
炒锅中放平时炒菜油的两倍，立刻开火

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加入葱姜蒜（蒜末放一半）和干辣椒，中火炒出香味

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加入茄子

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中火慢慢翻炒8～10分钟左右

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茄子一直炒到两面变软

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加入调好的酱汁

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加入尖椒丝

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中火收汁，加入剩下的蒜末，翻炒均匀

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装盘！

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来上一碗米饭，香啊！

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小贴士

1、其它食材提前准备，茄子不要提前太长时间切开，避免变色
2、全程中火，避免糊锅
3、油和酱的量，要根据茄子的大小和多少
4、我觉得咸度够了，盐不用再放了！
5、如果觉得咸度不够，出锅前可调入适量生抽

热心网友 时间：2023-09-04 17:20

材料
茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

做法
1.茄子洗净切成4-5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。

2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）。

3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。

4.放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。

5.豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。

小诀窍
烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；

2，茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；

3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；

4，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；

5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

扩展知识
常见的茄子有紫色、青色、白色三种；形状有长形、圆形之分。营养成分：茄子的营养成分很高，含蛋白质、脂肪、糖、铁、钙以及维生素A、维生素B、维生素C等。紫茄中还含有较丰富的维生素P，每百克含量高达700毫克以上，不仅在蔬菜中可称得上出类拔萃，即使一般水果也是望尘莫及，故有人称之为“血管强化食物”。食疗保健：祖国医学认为，茄子味甘，性寒、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血之功效，对治乳头裂、口疮等症有奇效。茄子所含的维生素P，能增强身体细胞之间的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维素中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能。它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。所含维生素E有抗氧化功能.可保护并延长维生素A的贮存期，有间接防肿瘤的作用。

热心网友 时间：2023-09-04 17:21

酱香茄子做法介绍
　　酱香茄子是一道口感细腻滑嫩，闻着香浓吃着令人十分回味的家常菜。因为茄子不但很吸油还很会吸味儿，所以用豆瓣酱和西红柿做的酱茄子，不但吃着口感润滑，而且有着浓浓的豆酱香以及番茄的甜香，再加上青椒的鲜辣，这道酱香茄子可以称得上是色香味俱全的美味佳肴。

　　酱香茄子的做法教程：

　　1.将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用。

　　2.锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用。

　　3.锅内油烧热后放入茄子片，小火煎至两面金黄。

　　4.放入尖椒、葱、酱油大火翻炒均匀，然后加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒。

　　5.炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可。

　　成品图：


　　酱香茄子的做法小技巧：

　　1、茄子不能切得太厚，这样不太容易熟。

　　2、西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少。

　　3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐。

　　4、茄子皮也很营养，所以如果茄子很嫩的话，可以不用去皮，尤其是紫茄子皮吃着特别有益。

　　5、做这道菜时，稍微加点猪油，做出的成品菜味道会特别的香。或者直接加肉末做成肉末酱香茄子也很不错。

　　酱香茄子的营养和食疗价值：

　　1、茄子维生素P能减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管正常工作。有可以保护心血管、抗坏血酸等作用。

　　2、茄子清热解毒功效，对于长痱子、生疮疖的人很合适。再加上茄子含龙葵碱，所以吃茄子对胃癌有预防和治疗作用。

　　3、茄子中的维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可抑制血液中胆固醇增高，延缓人体衰老。

　　4、茄子虽营养但手术前吃茄子，麻醉剂可能无法正常地被分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　酱香茄子的简单家常做法就介绍到这里，由些可见，要想一道菜做得简单又好吃一定要充分掌握食材的特性，这样才能做出既出味儿，又营养可口的菜肴。

热心网友 时间：2023-09-04 17:21

酱香茄子

茄子的吃法很多，可荤可素，都很美味。茄子是一种必须要多油才会美味的菜，不过做茄子可以不放肉，也不用过油，用黄豆酱做调味就可以变得非常美味，今天给大家分享的茄子的做法，酱香味道浓郁，是一道非常下饭的好菜。

食材：

紫茄子2个，丸子14个，植物油1大勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，香菇5朵，蒜4瓣，胡萝卜半根，葱1根，盐少许。

做法：

1.首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。

2.茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。

3.香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。

4.起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）

5.倒入茄子条，快速翻炒均匀。

6.接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺生抽，炒匀。

7.倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。

8.最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。

小贴士

1.这道菜用了葱伴侣的黄豆酱跟味道美尚品金标生抽，都有一定的咸味，所以最后的盐一定要注意，不可太多，口味轻可直接忽略。

2.这道菜的酱香选择的是葱伴侣椒麻味的黄豆酱，喜欢辣口的小伙伴可选择葱伴侣辣味的黄豆酱，也可以直接加点干辣椒或者搭配点尖椒，味道都是不错的哟。