茄丝炒毛豆怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:00

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热心网友 时间：2022-04-28 08:50

茄丝毛豆的用料

青皮茄子2-3个
毛豆600克
小白虾50克
盐适量
茄丝毛豆的做法步骤

步骤 1
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青皮茄子洗净去蒂

步骤 2
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茄子切5mm左右宽的丝（千万不要切太细）

步骤 3
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毛豆剥好洗净

步骤 4
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小白虾摘去虾头

步骤 5
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起油锅

步骤 6
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倒入毛豆煸炒至变色

步骤 7
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倒入茄丝翻炒至茄丝收缩变色

步骤 8
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放入小白虾，略微翻炒几下，放入适量盐，少许水，盖上锅盖大火略煮1分钟左右。

步骤 9
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起锅装盘（小白虾有咸味，所以不要放味精之类了）

茄丝毛豆的小贴士

1、茄子，毛豆，小白虾的比例看个人喜好，。我比较喜欢吃毛豆，所以一般都放好多。
2、毛豆一定要先煸炒透后再放茄丝，一是去豆腥味；二是有酥糯的口感；三便于和易熟的茄子同时煮熟。否则茄子都煮烂了，毛豆还夹生。
3、崇明人一到夏天都会买很多小白虾，用少许水、盐、料酒、生姜煮熟，放冰箱冷冻起来可以一直吃到冬天。小白虾本身具有咸味和鲜味，是白搭的配菜，做各类蔬菜都可以放一点提鲜。