在家如何自制披萨？

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:31

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热心网友 时间：2023-07-31 22:13

1、用烤箱重新加热披萨

将烤箱预热至200摄氏度。把披萨放进烤箱前，一定要先将烤箱预热至合适的温度。如果要加热整个披萨的话，这种办法就尤其有效。若过早放进烤箱，加热后的披萨就会在不该软的地方软下去。只有操作得当，才能保全披萨原有的风味。

如果有陶瓷烤盘更好，陶瓷的构造能够使得食物均匀受热。如果没有的话，烤盘或烤碟也能用。加热期间要经常观察烤箱内的情况，当奶酪开始冒泡，并出现褐色的斑点时，披萨就算是热好了。然后就可以从烤箱内取出披萨开始享用了。

2、用烤面包箱加热披萨

将披萨放进去前，一定要先预热烤面包箱。只要操作得当，热好的披萨饼底就是脆脆的，上面会冒着热腾腾的气泡。把披萨放进烤面包箱。大多数烤面包箱都很小，这种方法只适用于加热一两片披萨。

3、用煎锅加热披萨

将铸铁煎锅放在中火上加热。这种方法适合加热皮薄又有点变软的披萨。如果没有煎锅的话，平底锅也可以代替。将披萨放入煎锅，然后盖上盖子。盖上盖子的目的是熔化奶酪，并加热披萨上面的配料，同时又能把饼底烤得比较脆。

加热到奶酪开始冒泡为止。打开锅盖看看披萨是不是热好了。如果奶酪已经开始熔化，饼底也变脆了，那就可以从锅子盛出来了。如果奶酪已经熔化，但饼底还是软绵绵的，那就不盖盖子再热几分钟。

4、用微波炉加热披萨

用微波炉热披萨并不是什么好主意，所以除非迫不得已，还是尽量采用其他方法。用微波炉热出来的披萨会变得软绵绵的，味道也不太好。用微波炉加热时间不宜太长。这么做是为了最小化对披萨的破坏，所以不要热太久。

披萨储藏方法：

把披萨放进冰箱前一定要稍作处理。直接把披萨放进冰箱会导致披萨再次拿出来时变得软塌塌的，这是因为冰箱里的水分会渗透到披萨中。而披萨的外壳越薄，水分渗入得就越多，披萨也就越软。所以在储藏披萨前一定要先处理一下。

如果把披萨放在盘子里，就要用保鲜膜将盘子封起来；如果是放在容器里，就盖上盖子。如果马上就会吃，可以把披萨放在冰箱里。把披萨放在冰箱里，可以降低其温度，披萨就不易腐坏，也不至于变味。

如果要存放两天或以上，就要把披萨放在冷冻室里。披萨放在冰箱里的时间越长，就越容易受潮。这时就不要放在盘子里了，而要放在密闭的容器里，多垫几张纸巾。用这种方法可以储藏几个月。

重新加热前也要处理一下。披萨不能一从冰箱里取出来就加热。想要不破坏披萨的风味，就要先放在厨房柜台上，让其恢复到室温。

热心网友 时间：2023-07-31 22:13

步骤一：制做披萨的饼底
所需食材：高筋面粉500克、酵母粉6克、盐10克、牛奶150毫升、玉米油少量、纯净水适量。
首先将面粉过筛，再将酵母粉用温水化开，边搅拌面粉边倒入面粉中。接着，再将准备好的牛奶倒进去之后，将面粉揉成絮状(用料理机会轻松很多)。接着，倒入含有10克盐的盐水，继续揉面团。直至将面团揉捏成不粘手和锅的光滑面团，放在50摄氏度的开箱发酵半小时左右。直至面团大致发酵到2.5倍大小之后，再给面团进行揉搓排气。排气后的面团，可以根据自己喜欢的量制做面饼的大小，这里我用1/4份的面团，将之擀成圆扁的饼形，一个披萨的饼底就做好了。
揉面是最关键的一步，这一步并不简单，特别是对于新手而言，往往需要多次尝试才能成功，而且如果有料理机的话是相对比较轻松的。这些是做披萨饼底的基础方法，实在觉得有些麻烦或者难度太大的朋友可以在某宝上搜索“披萨饼底”，购买现成的饼底也并非不可。

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步骤二：制做披萨馅料
所需食材：西红柿、洋葱各、猪肉、蒜、色拉油、糖、黑胡椒、盐、清水。
将洋葱、西红柿和蒜去皮剁碎，再将牛肉放入家用绞肉机内绞碎，注意不要绞成肉泥。肉，洋葱，以及蒜注意不要剁得太碎。锅热下油，将剁好的洋葱以及大蒜放到锅里面炒出浓郁的香味，之后就能放入肉进行翻炒了，等肉炒到差不多之后就能够把打好的西红柿放进去，之后放入少量的清水煮制，汤汁收好后肉酱就完成了。
步骤三：烤制披萨
在上一步我们完成披萨饼底的初步制作后，我们就可以来开烤披萨了。
首先，在披萨烤盘的底部刷上一层油防粘。再把制做好的饼底放进去，再用叉子在饼底扎上均匀的一层小孔(这是为了避免烤的时候产生大气泡，影响美感) 。之后就可以在披萨饼底上铺满自制的香浓肉酱，同时，也可以铺上爱吃的食材一起烤制——当然还有不能忘记的芝士! 然后就可以开始烤了。中层150度烤制20分钟(可以在烤箱底部放入一些水，用来增加湿度，避免披萨饼底表面烤得非常干)。这样，好吃又简单的披萨饼就正式完成啦。