西红柿炒鸡蛋的正确做法，西红柿要不要去皮

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:31

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热心网友 时间：2023-08-06 13:16

西红柿炒蛋，不一定要把西红柿削皮，根据个人爱好决定。

下面介绍西红柿炒蛋的方法。

主料：西红柿3个、鸡蛋4个

辅料：葱少许、大蒜1、瓣植物油适量

步骤：

1.西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了。

2.鸡蛋中加入少许盐，用筷子充分打散。

3.炒锅大火烧热，加入适量植物油，待油温升高（要把油烧开，不然会有生油味），锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液。

4.下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整。

5.炒锅中重新倒入适量的植物油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。西红柿和大蒜简直就是绝配，加了大蒜炒的西红柿格外好吃，一定要试一下。

6.下入西红柿块，大火翻炒至出水变软。

7.如图，要炒成这样，不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可。

8.下入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精；个人不喜欢加糖，总觉得加了糖味道怪怪的，如果觉得西红柿太酸可以用勺子把挑一点食用碱加入中和一下酸味，只要一点点就行了。

9.迅速翻炒均匀即可出锅。建议用颠勺的方法，即速度快又不会把鸡蛋和西红柿炒的太碎，影响质量。

热心网友 时间：2023-08-06 13:17

说西红柿营养在皮上的人，全是扯淡，而且他们也不吃那皮。

热心网友 时间：2023-08-06 13:17

不需要，当然如果你把皮去掉，口感会更好。西红柿的皮比较难去掉，可以先用开水烫一下，这个时候再来去皮就会容易很多。

热心网友 时间：2023-08-06 13:18

不用的！炒的时候最好用铲子把西红柿在锅里弄碎！