黑芝麻饼怎么做窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:48

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热心网友 时间：2022-05-13 00:27

黑芝麻饼的做法窍门：

食材：面粉200克，熟黑芝麻1小碗，植物油少许，盐少许，温水适量

做法：

1 准备好主要食材，黑芝麻我买的是熟的，如果是生芝麻，需要干锅小火炒熟。把黑芝麻用擀面棍擀碎，放少许盐给个底味，这样香而不油腻，这个搭配叫芝麻盐。因为是做早餐用，所以面团我头一天晚上用温水和成了很软的面团，又放了1勺植物油在里边，冰箱里饧了一夜，面团滋润光滑，延展性非常好。也可以现和面，需要饧20分钟以上

2 面团搓成长条，切成大面剂，按扁，擀成圆形的薄面皮，刷一层植物油，撒一层芝麻盐，以圆面皮的中心为起点，半径往下划一刀，从切口处卷起

3 卷好后封口，立起来就是一个锥形

4 按扁饧5分钟，这样擀的时候不会破

5 按扁后的面坯两面擀，擀成圆形的芝麻盐饼坯备用

6 炒锅内稍微多加点油，温热的时候放入饼坯小火烙制，多翻面，两面金黄，饼皮变酥就可以出锅来了。这个是我用炒菜锅烙的饼，口感：外皮酥脆，内里香软

7 然后我又用电饼铛烙制了一张，用油少，熟的快，口感香软多层，但是不如用炒锅烙的香。大家烙制的时候可以根据自己的喜好灵活掌握。

小贴士：

1 面团用温水和面，越软越好，放点植物油和面团滋润柔软，好操作，适合现吃现烙

2 面团也可以用半烫面来做，即一半冷水拌面，另一半开水拌面，最后两种混合，再揉成面团，特点是放凉了也不硬。所以面团大家随意，关键点是面要软

3 饼多层的窍门就是半径来一下，再卷起按扁，这样的饼才层多

4 电饼铛和炒锅烙饼是两种不一样的口感，上边我已经有讲到，大家可以灵活掌握。