发布网友
发布时间：2022-04-20 17:48
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-03 18:23
我最喜欢吃的还就是炸茄盒了，因为刚炸出来的茄盒外酥里嫩的单吃的话就特别的香，而且拿来炖菜吃，更是别有一番滋味，不过我发现很多朋友做出的炸茄盒口感不好，今天我就跟大家分享一下，来看看大厨是怎么做出外酥里嫩，味道喷香的炸茄盒的。
首先我们先来看看制作炸茄盒所需要用到的食材：茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、泡打粉、生抽、料酒、五香粉、大葱、生姜、食盐、油
制作步骤
第一步：首先我们先来腌制肉馅，我们的肉馅选择用三分肥七分瘦的猪肉打成肉馅，因为这样吃起来会更香一些，我们在肉馅里面放入适量的生抽、料酒、葱姜末、五香粉、食盐、鸡蛋搅拌均匀，等到所有的调料和肉馅充分混合以后，我们再倒入适量的油进行搅拌，搅拌均匀即可；
第二步：我们把茄子清理干净，切成茄夹，两片为一组中间不要切断，在这里建议大家选用长条的茄子，因为这样做出来的茄盒的大小更适合我们食用，而且更美观一些； 第三步：调制面糊，其实茄盒的口感的好坏跟面糊有很大的关系的，我们在调制面糊的时候也是有小窍门的，我们在容器中放入适量的面粉，然后再加入少许的泡打粉和食盐，搅拌均匀以后，然后用水融化开，等到没有颗粒感以后我们在打入一个鸡蛋搅拌均匀，面糊的浓稠度大概就跟我们喝的酸奶差不多就可以了；
第四步：最后我们就可以用茄夹把腌好的肉馅夹住，然后裹上一层面糊，上油锅进行炸制了，我们炸茄盒的时候也是需要炸两遍，第一遍是为了让茄盒定型，第二遍是为了让茄盒成熟和定型，炸好以后我们就可以把茄盒捞出来控油食用了。