清炖牛鞭的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:21

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热心网友 时间：2023-10-03 04:58

牛鞭炖萝卜

准备食材如下：牛鞭1根，牛骨适量，萝卜1根，柱候酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，小米椒2个，生姜1块

具体做法如下：将牛鞭处理干净后，焯水，然后切成小段，将萝卜去皮后切小块，接着起锅将牛鞭放入锅中，加入牛鞭3倍的清水，然后加入姜片，加入1汤匙的柱候酱，加入2个小米椒，加入1汤匙的老抽，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖加入萝卜块，翻动均匀，再盖上锅盖，煮15分钟即可！

甲鱼焖牛鞭

准备食材如下：牛鞭1根，甲鱼500克，土鸡500克，玛卡片30克，虫草花10克，大枣10克，枸杞5克，香菇20克，木耳10克，姜片5克，葱5克，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙

具体做法如下：将所有食材洗干净，切块后备用，将所有的食材一起装入砂锅，底锅加水四分之三左右，先大火把底锅水烧沸腾，然后再转成中小火慢蒸3小时左右，中途检查底锅水位，以免烧干，烹饪结束前10分钟，往砂锅锅里撒入一些盐，再把葱段和姜片捞出丢弃即可。

热心网友 时间：2023-10-03 04:59

清炖枸杞牛鞭汤

〖主料〗牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克
〖辅料〗枸杞子60克,当归10克
〖调料〗鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克 。

〖做法〗将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。

2.锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。

3.鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。

4.牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。

〖特色〗汤色红润，浓郁鲜香，肉质软烂。

〖健康提示〗外感发热，平素消化不良易致腹泻者不能食用。

〖食物相克〗枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

〖菜系及功效〗私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱〖工艺〗清炖

热心网友 时间：2023-10-03 04:59

主料4人份
牛鞭1根
辅料
小灵芝两颗 党参2根 红枣8个 黑枣4个 当归2片 巴戟3根 山药1片 枸杞适量 料酒适量 姜片适量 花椒适量 盐适量 牛宝一对
步骤1
准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净

步骤2
大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟

步骤3
捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节，如图

步骤4
准备一个小毛夹，如图，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉

步骤5
清理干净所有的牛鞭后，重复步聚2

步骤6
准备药材，清洗干净用水浸泡

步骤7
把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

步骤8
起油锅，炸姜片至金黄

步骤9
加入牛鞭牛宝翻炒

步骤10
炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐

步骤11
加入泡过的药材翻炒片刻

步骤12
加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟

步骤13
准备一个砂锅，把材料都倒入去

步骤14
加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了

成品图


烹饪技巧
炖煮的过程过长，需要加多水，如果中途发现汤汁收得过急，可以适当加放开水，忌放冷水

热心网友 时间：2023-10-03 05:00

主料4人份
牛鞭1根
辅料
小灵芝两颗 党参2根 红枣8个 黑枣4个 当归2片 巴戟3根 山药1片 枸杞适量 料酒适量 姜片适量 花椒适量 盐适量 牛宝一对