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发布时间：2022-04-20 15:49
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热心网友
时间：2023-07-12 05:36
今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下制作方法吧。
【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉
【具体做法】
传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。
【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。
辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。
辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。
【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。
【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。
【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。
【6】开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。
【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。
热心网友
时间：2023-07-12 05:36
第一步：
将1000克面粉放入一个大点的容器中，（如果家中没有大的容器可以用多余的电饭煲锅😊）。单独拿一个碗，碗中加入10克酵母，然后在碗中加入温水（大约在35度左右），用筷子搅拌均匀备用。
第二步：⚠️⚠️⚠️
将准备好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀成絮状（面粉中加水一定要用温开水⚠️），然后像面对敌人一样使劲揉搓，直到面团出现“三光”（盆光，面光，手光）即可。然后将面团放入大点的容器中，并封上保鲜膜。将容器放在35度左右的温暖环境中发酵1.2个小时，待面团体积变大，内部出现蜂窝状，便将其取出，然后加入适量面粉用力揉搓成型（一定要多揉。）
第三步：
将面团发好后，用刀把面团均匀切成小段备用。然后用擀面棍将面皮赶好，要中间厚边缘薄。（案板上撒上少许面粉，防止面团粘住⚠️）根据自己口味提前准备好的馅料包入擀好的面皮中。包好的包子放在案板上备用。
第四步：
在蒸锅中加入适量温水，在蒸笼上一放置一块蒸笼布，蒸笼布一定要用水打湿，这样防止蒸出来的包子粘布（没有蒸笼布的就直接在蒸笼上抹上食油即可）。将包好包子放入蒸笼中，现在不能开火，要进行第二次发酵⚠️。将锅盖盖好，静制5到10分钟左右，然后在开大火蒸15分钟。蒸完后不能急着出锅，要在停火后10分钟才能开锅取出。
开吃
小贴士
1、蒸锅比较小，需要蒸几次，那么第四步重复。
2、和面一定要用温水，一斤面粉5克酵母。
3、第二步的两次揉面一定要多揉。
4、包子馅料根据个人口味进行调制，喜欢吃什么馅就弄什么。
5、做馒头和做包子一样，只是做馒头不用放馅料，如果喜欢吃甜的馒头，可以把馅料变成糖