请问做面包的是什么面粉，怎么和面？

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:49

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-12-12 06:32

市面上的面粉有很多种，但我们在家自制面包时，面粉一定要选高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量相对来说比较高，韧性也比较强，所以我们在制作面团的时候才能更好地发酵。

在家自制面包也比较简单，首先准备高筋面粉、酵母粉、脱脂牛奶。先将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母粉放入盆中搅拌成面絮，然后拿出用手揉搓至面团表面光滑柔软，将揉好的面团揪出一小块儿，将面团扯成不易破的薄膜即可，将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。发酵好的面团用手触碰是有弹性的，也不会回缩，然后将面团取出，按压排气用刀切成大小一致的小面团，将小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让面团再松弛15分钟左右，面团松弛后也会变大一些，可以准备一些花生酱，将面团搓成长条，然后用勺子将花生酱抹在饼面上，从一侧像另外一侧慢慢卷，卷成面包胚子。

将面包卷放入烤盘中（烤盘中最好是铺一层烘焙油纸），将面包放入烤箱中发酵20分钟左右，体积变大，然后拉出来将表面刷一层鸡蛋液，将烤箱提前预热10分钟，然后放入面包烤165度25分钟，一个个香甜松软的面包就制作完成了。平时我们在家可以多做一些，放在阴凉处保存食用。特别注意的是，我们在发酵面团的时候时间一定要把握准确，拿起来轻飘飘地，用手按表面有弹性即可。平时我们可以当早饭、下午茶、零食来食用，既营养又健康。并且自制的面包可以根据个人口味加入一些配料进行制作，也很方便。大家有时间可以在家试着学习以上制作方法做一做。

热心网友 时间：2023-12-12 06:33

应该使用高筋面粉，一定要提前准备好配料，要把鸡蛋牛奶酵母，面粉，盐，全部都搅拌在一起，之后要变成无颗粒的状态，然后放到盆子里面醒发15分钟左右之后揉成一个一个的长条，烤箱预热之后刷入一部分食用油，然后把面团放进去，之后再撒入芝麻，烤20分左右就可以了。

热心网友 时间：2023-12-12 06:33

做面包一般推荐用高筋面粉，发酵效果好，中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲，先把牛奶晃悠等放入容器搅拌，加入酵母，糖，盐，鸡蛋搅拌，在加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，最后放入烤箱35-40分钟即可。

热心网友 时间：2023-12-12 06:34

应该用中筋粉制作。具体的做法就是水加中筋粉是1:3左右。再加个面包糠搅拌一下。