如何做好吃的红烧鸡腿

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:09

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热心网友 时间：2023-02-07 02:58

　　红烧鸡腿的做法
　　用料
　　主料鸡腿5个
　　辅料土豆1个胡萝卜2根
　　调料色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量生抽少许老抽少许五香粉适量白砂糖适量水适量
　　红烧鸡腿的做法
　　1.处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出
　　2.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用
　　3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用
　　4.热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色
　　5.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结
　　6.开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可
　　烹饪技巧
　　1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。
　　2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
　　3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。