羊肉汤的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:11

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热心网友 时间：2022-06-28 09:50

一，提前浸泡。熬羊汤用到的是羊肉或者羊杂，但是切记不要用腿骨这样的部位，不太容易熬出白汤，另外，熬羊汤的时候最好是有肥肉或者是羊油，这样熬出来才会白汤，先把羊肉放入水中浸泡，浸泡的目的是能够去除羊肉的血水和腥水，这样熬出来的汤汁异味就比较小。
二，羊肉焯水。浸泡好的羊肉或者羊杂要放入锅中，加入清水去焯水，凉水入锅一直煮到水沸腾，继续煮上15分钟，这一步的目的是把表面的一些杂质煮出来，能够让肉质更加软烂，而且在煮的过程中会有很多浮沫漂浮出来，这是用勺子把它舀出来倒掉，最后再用开水冲洗一下表面。
三，羊肉炝锅。煮汤之前要先把羊肉或羊杂去煸炒，在锅中加入羊油，加热到六成热，再放入大料去煸炒出香味，然后放入羊肉或者羊杂去煸炒，直到炒出羊肉里面的香味为止。
四，开始熬汤。这时在锅中倒入开水，开水的用量一定要超过羊肉或羊杂的两倍以上，然后盖上盖子开始大火去烧，锅底沸腾之后就转到小火慢慢的去熬煮，至少要煮上两个小时以上，这时里面的羊肉汤就非常的奶白浓香了。
【烹饪小提示】
⒈在熬羊肉汤的时候，切记在煮的时候早放入盐，加入盐之后会影响羊肉的鲜味，而且还会导致汤汁不再浓稠发白，看上去就没有食欲，喝起来也不好喝。
⒉熬羊肉汤想要汤汁奶白好喝，一定要在熬煮之前先把羊肉或羊杂去煸锅，这样煸炒出羊肉里面的香味之后再去熬煮，会起到事半功倍的效果，最后熬出来的汤汁更浓稠好喝。

热心网友 时间：2022-06-28 11:08

主料2人份
羊排500克
辅料
葱适量
食盐适量
香菜适量
白胡椒粉适量

步骤1
准备羊肋排

步骤2
冲洗一下，切小段

步骤3
锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水

步骤4
煮至羊肉浮起

步骤5
倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排

步骤6
锅中放足够的水，大火上锅，开始煮

步骤7
水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可

步骤8
准备葱花、香菜末

步骤9
碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤

步骤10
放适量的盐、白胡椒粉调味

一碗热腾腾的羊肉汤就做好了。