披萨成功80%取决于饼基的制作，如何制作好披萨面团？

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:43

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热心网友 时间：2023-07-16 21:47

很多人都喜欢吃披萨，披萨好不好吃最主要的就是面饼，想要制作好好披萨面团 ，主要面粉要选对，面团一定要揉均匀，面要饧发好，这样做出来的披萨才好吃。

披萨相信很多人都喜欢吃，特别是小孩，披萨的种类也有很多，水果披萨，牛肉披萨、海鲜披萨等等，都非常的好吃，其实披萨好不好吃主要取决于下面的面饼，我之前在披萨店做过一段时间，我们店的披萨就卖得特别好，那是因为我们做披萨，都是自己发面做的面饼。

很多店为了方便都会买一些现成的面饼，做出来的披萨下面面饼就会很硬，影响口感，自己发面做出来的披萨面饼蓬松暄软，口感好，下面就来个大家分享下，如何制作好披萨面团。

一、制作披萨面团小技巧

1、想要制作出好的披萨面团，面粉的选择很重要，像披萨店都会用专门制作披萨的面粉，我们自己在家做，可以用高筋面粉，我们都知道面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉筋性好，做出来的披萨吃着更有嚼劲，更劲道，口感更好。

2、面一定要充分的揉均匀，我们在披萨店都是用机器和面，都要用不同的档位，搅拌上好几遍，这样搅拌均匀之后，做出来的披萨面饼才好吃，自己在家做，一定要把面团多揉一会，充分的揉均匀。

二、制作步骤

1、食材：高筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300克，油适量

2、准备一个盆，倒入500克高筋面粉，加入5克酵母，5克白糖，适量的油，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉。

3、一定要多揉一会，把面团充分的揉均匀，揉均匀后，分成小面剂，根据自己的盘子大小来分，把面剂揉一下，擀成厚薄均匀的饼。

4、把烤披萨的盘子，用油均匀地刷一遍 ，把擀好的面饼放进去，转动一下，把盘子边上再摸些油，这样发酵之后不会粘在盘子上，饼不要擀得太大，留点空间发酵。

5、把盘子放在烤箱发酵，温度调到35度到40度，也可以盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵，看到面团已经满盘，并且高度也比以前的高了，就是发酵好了。

6、制作的时候，用叉子把面上扎上均匀的小孔，刷上酱，撒上一层芝士，摆上准备好的食材，上面再均匀地撒上芝士，放在烤箱里烤就可以了。烤的时候注意转面，避免烤糊。

小技巧

1、面要用高筋面粉，要充分的把面揉匀，这样做出来的披萨筋道好吃。

2、面一定要饧发好，这样做出来的披萨口感更好。

3、面饼要用叉子扎一些小孔，这样加热的时候，披萨不会鼓起来。

热心网友 时间：2023-07-16 21:48

1.面粉的选择，尽量选择面包面粉，这样才容易产生面筋
2.面团要揉均匀，因为在面团中会放入酵母、黄油等材料，需要花费时间进行揉搓，这样才能混合均匀

热心网友 时间：2023-07-16 21:48

第一需要优质的材料，准备好面粉，砂糖，酵母，牛奶，盐，第二则是放松愉快的心情，让材料混合使面粉发酵，第三则是把发酵好的面团拿出来揉圆再按扁放入烤箱制作成为饼基。

热心网友 时间：2023-07-16 21:49

主要有：面粉，盐，砂糖，干酵母，水，黄油干酵母加少量的水混合跟面粉，盐，砂糖揉在一起，加入黄油，搓揉到面团光滑有弹性发酵后，再揉揉，然后醒发10分钟就可以做面坯了黄油也可以用橄榄油，色拉油代替黄油比较香，橄榄油比较柔软如果做薄片的披萨，还是用橄榄油比较好 。

热心网友 时间：2023-07-16 21:49

披萨成功80%取决于面基的制作，如果想要制作好披萨面团的话，首先我们要加入一些奶油，然后加入一些芝士与黄油，这样的话是可以将面基做的非常的美味，然后也是非常的薄。