杭椒炒肉的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:40

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热心网友 时间：2022-07-02 19:16

辣椒炒肉

用料

尖辣椒250克；猪肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量

做法

辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！
猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！
姜蒜切小片，豆豉10克准备好！
取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！
把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！
倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！
装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(_)
湖南辣椒炒肉

用料

猪瘦肉；青椒；酱油；生粉；植物油；红椒；盐；大蒜；姜

做法

猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制上
青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末
热油，少量，下肉，变色，盛出待用。
不要洗锅，再热油，这次稍微多点，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒几下。再下肉，炒至辣椒断生，OK

热心网友 时间：2022-07-02 20:51

最家常的杭椒炒肉，香辣开胃，入口流油，好吃到嗦啰筷子

好好吃饭，用心生活，比什么都幸福。

去早市遇见一个大姐在卖各种时鲜蔬菜，都是自己家里种的，我看着也特别新鲜，于是各种蔬菜都买了几斤，最让我感到馋的慌的是刚刚下来的杭椒，特别想做一个杭椒炒五花肉，解解馋。

杭椒炒五花肉是一道湘菜，在外地的湘菜馆常有一道叫做湘味小炒肉的菜，多用杭椒炒五花肉，伴以浏阳豆豉提香，其实湖南本地并没有这道菜，有的却是辣椒炒肉，用的却不是杭椒，是皮肉厚实的螺丝椒肉也不是五花肉，都是后腿肉，要肥瘦分开，但是可能有先入为主的关系，因为我第一次吃湘味小炒肉就是杭椒炒五花肉，所以我觉得还是用肥瘦相间的五花肉做的最好吃。

山东人对葱，姜，蒜，辣椒等有辛辣味道的食材有迷之热爱，可能是有一定的历史原因，往上数50年，大家都穷怕了，葱，蒜，辣椒比较好种，需要的土壤面积不大，而且需求量相对于别的蔬菜是非常大的，因为它是绝佳的调味品，而且对于消毒抗感冒有非常好的功效，这可能就是山东人对葱蒜辣椒等食材钟爱的历史原因吧，话不多说，一块来看看是怎么做的吧。

所需食材：500克五花肉，250克杭椒，一勺酱油，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量葱姜蒜。

第1步，把刚买回来的五花肉清洗干净，切成小片，装入碗中，碗中加入一勺酱油，一勺料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。

第2步，把新鲜的杭椒清洗干净，控干水分，斜切成段。

第3步，把葱切成段儿，姜切末，大蒜拍扁切片儿，放在案板上备用。

第4步，炒锅烧干，不用加油，把切好的杭椒放入锅中干炒，炒至辣椒微微变色，盛出备用。

第5步，另起锅烧油，大火加热，待油温7成热时，放入葱姜蒜大火爆香。

第6步，爆香之后，放入五花肉煸炒，炒至微卷出油，加入一勺生抽，一勺蚝油，炒至入味。

第7步，放入杭椒稍微炒一下，再加上半勺白糖提鲜，炒匀之后即可出锅。

一盘物美价廉但是非常上档次的杭椒炒肉就完成了，招待亲朋好友特别有面子，学会这道菜，保证人人夸你是大厨，而且上桌就会抢光哦，让你有特别多的满足感。

小贴士：

（1）杭椒炒肉这道菜精髓在于五花肉，一定要选择肥瘦相间的新鲜五花肉切成薄片，这样炒出来才更有味道。

（2）干炒杭椒的时候一定要小火慢炒，火大容易糊，至微微变色即可盛出。

好了，今天的美食就分享到这儿了。