怎么做茶叶蛋的做法，最正宗茶叶蛋的做法的做法大全

发布网友 发布时间：2022-02-24 09:31

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-02-24 11:01

鸡蛋6个
冰糖15克
卤蛋料一包
老抽20克
料酒10克
鱼露10克
甘草3克
茶叶5克
盐适量
鸡精少许
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
香卤茶叶蛋的做法步骤
1
鸡蛋用凉水煮熟。
2
准备好调料。
3
汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4
再加入甘草和冰糖。
5
加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
6
煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
7
然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
8
把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
9
鸡蛋已上色。
10
加入适量的盐和鸡精调味。
11
然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

热心网友 时间：2022-02-24 12:19

原料：鸡蛋10个
　　配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
　　制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
　　注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
　　特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口