为什么苏州人早点喜欢吃面？

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:46

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热心网友 时间：2023-06-24 04:43

答：全国人民一家人。
味蕾三岁形成，
根深蒂固潜伏，
面食使人 健康 ，
汤汁确实诱人。

苏州、无锡属于江南鱼米之乡，主要饮食习惯是大米。对于面食当然也不感冒。

江南地区老百姓吃米食吃多了，有时候吃面食就是“调调胃口”而江南人吃面食，不像北方地区那样粗犷，什么裤带面、刀削面、猫耳朵、拉面、炸酱面等，或者干脆是大白馒头。

江南吃面食喜欢精细，很少有人手里捧着一个白面馒头吃。吃馒头一般喜欢里面带馅的。馒头馅有鲜肉、红豆沙、芝麻、青菜猪油，或者是素包子，比如三丁包。素包子用青菜、香菇、木耳等拌上精盐、味精、素油、香油做成馅心。

江南地区最受食客欢迎的是小笼包和汤包，小笼包面皮极薄，蒸熟后可以看见里面的馅心。小笼包的馅心用鲜猪肉糜做成，食客吃的时候，要先把包子轻轻咬一个小口，然后用嘴巴把里面的汤汁吸干，再下嘴吃小笼包。如果不知就理，上来就一口咬下去，里面的汤汁可以喷到隔壁桌子上。如果干脆一只整的进嘴，那嘴里烫出几个泡是免不了的。小笼包最上档次的就是蟹粉鲜肉包。把蟹蒸熟后取其肉和蟹黄，和鲜肉糜拌和后做成。

江南地区面食的还有一种吃法，就是馄饨。馄饨有大馄饨和小馄饨之分。大馄饨馅心品种很多，有鲜肉，有鲜虾仁、有蟹粉、也有素馄饨。馄饨和包子的区别就在于馄饨里没有甜的馅心。一碗大馄饨汤料也很讲究。必须是骨汤或者鸡汤，上面淋上点香油，放一把蛋皮丝、香干丝，几点蒜花。一碗馄饨便端到食客面前。

江南地区吃面，也和北方不一样。一碗面，首先讲究的是面的质量，有普通面条和银丝面条之分。接下来就是看重面的汤料。

面的汤料由酱油、味精、精盐、骨汤、猪油调成。面条根据食客的喜欢健一点的，还是软一点，甚至烂一点的。

以前进面店吃面，跑堂的嘴里会根据食客需要，喊出术语来关照厨房师傅：“断生！”、“撩健！”“立直！”现在这些已经听不到了。

江南地区吃面还有一种只有土生土长的江南人喜欢的，那就是拌面。一碗拌面的好坏在于它的汤汁，拌面的汤汁由酱油（生抽、老抽）、味精、猪油、香醋、白糖，喜欢有点辣就放点辣油，葱花和蒜花。店家一碗拌面做得好坏，大有讲究。好的拌面第一能够把面拌透，第二就是整碗拌面吃完，碗底还可以看到一点点汁水。

江南地区吃面另一个讲究就是“面浇头”。何为面浇头？其实就是吃面时的小菜。面浇头种类繁多，无非是酱排骨、鳝丝、虾仁、爆鱼、肚片等，还有各种素菜。最简单就是荷包蛋。圆盅也是江南食面客的喜爱，有圆盅蹄膀、圆盅排骨等。

江南地区在饮食文化上相比北方地区更会动脑筋。对于面食来说，也是林林总总，花样繁多。

“大饼油条脆麻花，老虎脚爪梅花糕，金刚肚脐油酥饼，葱油蛋饼油馓子。”

所以说苏州、无锡地区不是很喜欢吃面食，而是更会弄花样吃面食。

苏州应该是一个典型的江南城市，而不是什么南方城市，因为南方不象北方在大体上有个共同听的懂的方言和文化，饮食习惯也大体相同，也包括许多的生活风俗习惯。但南方纯碎就是一个多元素多变化的区域，各种方言根本就难统计的清楚，区域之间的文化就有很多类型，语言与风俗习惯的差异就像各个各的国家似的，所以苏州代表不了南方，南方也代表不了苏州，最大化程度上只能代表吴语方言中的江南，至于为什么苏州喜欢面食？那就离不开整个江南富饶几千年的 历史 ，大米与白面同时是江南饮食中的主要主粮，由于江南饮食丰富发达，造就饮食文化多元化多层次的变化，但大米始终为主食，白面则为副助食，这个传统饮食的习惯始终未变，所以苏州中晚主食为大米，只有在早餐或下午用餐点心时，才以面食为主。一般正餐不喜欢面食，所以说苏州这个地方对饮食'主次`程序上吃主食是非常讲究的，因此也产生对面食即喜欢又讨厌的习惯。

肯定是鱼米之乡，以前苏州的面粉也好吃，以前有面夹夹，（叫面赖团，也叫面嘎答）还有面穿条！不知还有人记忆不，所以喜欢吃面食缘来！

因为苏州有吃面食的传统啊，你在苏州城能看到许多百年老店，很多百年老店以面出名。比如东吴面馆这家老字号的面也在苏州城非常有名，还有像很多新开的店都打着传统苏式汤面的牌子，比如像得一鲜、琼琳阁等。这些面味道都可以，不是很咸。

另外，有很多食品都是以面为主导的，比如说像大排骨、闷肉、鳝糊。所以苏式汤面在苏州有很大的市场，也有很多年的传统，所以，在苏州吃面是比较流行的。

提个外话，昆山也有有名的奥灶面，最著名的是在昆山市中心的奥灶馆，而苏州胥城大厦的奥灶面也是姑苏一绝！那么奥灶面也是苏式面的代表之一。

一般潜意识都认为北方人喜欢吃面食，南方人碰都不碰面食、这是肤浅的想法，任何事物都不是绝对的，就像这个问题一样。

苏州的面好吃

对于苏州无锡这样的江南城市来说吃面食那是一种生活一种精致一种休闲，比如小馄饨，北方人绝对理解不了能吃饱吗？就这“吃饱”两字就是巨大区别，面食对吴语区的人来说是点心是一种休闲不是为了吃饱，以前小馄饨生煎馒头面衣饼萝卜丝饼粢饭饼羌饼酒酿饼老虎脚爪海棠糕梅花糕都是下午点心，面食糕点都不是正餐。正餐还是米饭，还有大的实心馒头是不吃的！

*地图就知道了，江苏处于南北方的交接处，属于最靠北方的南方省份，江苏的隔壁就是山东了，山东也是吃面食的

苏州的小吃，都是极好的。糕，团，饼，点心，样样齐全。馆子菜品，非常精细。而且老字号，新传承，味道不变，价格公道。值得称赞！

江南几个城市都是这样的，早饭来碗面，有人喜欢汤面，宽汤断生些，，有人喜欢拌面，葱油拌面，浇头也是丰富至极，可以是爆鱼（熏鱼），可以是红烧大排，糖醋小排，也可以雪菜肉丝，或者就是素鸡两块，随你喜欢。中午吃面就有些许将就或者在外不便的意思，正经中午还是要吃米饭和菜的。