糯米粉怎么做年糕

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:44

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热心网友 时间：2023-05-28 05:56

原料准备：糯米粉、水、白砂糖、阿胶枣（大枣）。

1、糯米粉，白糖放到一起拌匀，温开水边加边用筷子搅拌成颗粒状，直到没有干的面粉就可以了，醒20分钟左右。

2、袋装200g阿胶枣一袋，可以切碎些。

3、蒸锅上放上湿的屉布，先均匀的铺一层阿胶枣在铺一层醒好的面粉，然后撒第二层第三层，从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，让年糕内部受热均匀。

4、用保鲜膜或屉布包上拍实，上锅蒸，水开后蒸20分钟左右即可。

5、取出放凉切小块放冰箱保存。

扩展资料

年糕知识

逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等，年糕也有南北风味之别。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

参考资料：百度百科-年糕

热心网友 时间：2023-05-28 05:56

糯米粉做年糕的话，我们传统的做法是，把糯米粉用温水调制成半糊糊状，记住不能太湿，太湿的话就不容易成型了，干一点没关系的。

然后摆进小碟子放入蒸锅，蒸制15~20分钟即可。

开头提到的用温水调和是因为，糯米粉用温水调和的话，可以减少蒸制的时间。蒸熟之后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取也是可以的。

其实可以自己买糯米回来浸泡蒸熟之后，趁热放进干净的容器内用木臼反复捣烂直至完全黏糊，取出放置在木板上拍击成长宽合适的块状，直至完全冷却后再切成小块，那样做出来的年糕的口感比较软糯清香。

热心网友 时间：2023-05-28 05:57

付费内容限时免费查看回答用料，大米粉，糯米粉，牛奶，糖，豆沙馅

米糕的做法步骤步骤 1

牛奶加糖混合均匀，倒入粉类

步骤 2

搅成小粒儿

步骤 3

准备6寸蛋糕模具，底部裹上小屉布（拧干且湿润的状态）

步骤 4

开始过筛，用刮刀撵粉过筛 筛眼越大越好筛 如果家里没有大筛眼的筛子，就跟我一样，用刮刀撵碎粉，刮起的状态也可以使用，也就是说筛网里面的颗粒粉，经过刮刀与筛网的作用力被碾碎的粉可以直接用，不必过网

步骤 5

雪花状

步骤六用刮刀轻轻按压，要轻，不是按死按实

步骤七擀一片豆沙馅放冰箱冷藏

步骤八放进磨具，筛另一半粉

步骤九分切六分，锅开放入，计时25分钟，出锅洒了黑芝麻点缀，有桂花最好

口感不干不湿刚刚好

热心网友 时间：2023-05-28 05:57

年糕
配 料: 糯米粉 500公克
砂糖 380公克
沙拉油 3大匙
年糕纸 1张
6吋活动蛋糕模 1个

·操 作: 1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸粋浜茫�佒屑铀疅�_备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸粌龋�俚谷肱疵缀��
4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。

·营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。...【

热心网友 时间：2023-05-28 05:58

八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 做法： 1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。 2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。 3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。 做法： 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。 做法： 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。 3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。