怎样用纯糯米粉做年糕

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:44

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-05-27 11:07

刚刚过了元旦假期，这几天吃了许多的大鱼大肉，还吃了一种寓意着节节高升的年糕，吃年糕，年年高，年糕就是用一种粘性非常大的糯米粉蒸出来的糕，在我国许多地方都会在新年有吃年糕的传统，年糕的做法很多，辣炒年糕、年糕炒肉，烹饪做法非常的多，最简单的方法就是做成糕点。

每一次在外边买年糕，一小份都要10多块，话说也太贵了，并且都是些很常见的吃法，这也太普通了吧，于是我就琢磨着自己做。俗话说得好，生活是需要仪式感的，在新年这么特别的日子里，自然要吃些新奇有特别的东西，作为吃货本人，对美食不仅要求食物的味道，当然还不能忽略食物的颜值，毕竟颜值才是第一眼的印象嘛。

孩子想吃年糕不用买，用糯米粉在家就能做，简单又美味。年糕又有一定的韧性，Q弹的口感，软糯不粘牙，放凉了都不硬，煎一煎吃起来更香，再搭配上鲜美的海苔，不仅好吃还好看，为了颜值我还特意做成日式糕点形状，让美食兼顾颜值与味道，用来招待客人也是很好的。

【酱油海苔年糕】

材料：糯米粉200g，温水150g（55度），玉米油8g，海鲜酱油适量，海苔适量；

1、准备一个大一些的碗，将糯米粉倒进碗里，再倒入55度的温水，揉搓成面团，放一边备用。

2、另一边烧一锅清水，当水烧得滚开后，然后再取面团的五分之一，放倒开水锅中煮3-5分钟煮熟。

3、在剩余五分之四的生面团中，倒入玉米油5g，然后揉巴揉巴，揉的看起来光光的就差不多了。

4、拿出一个耐热的长方形模具，在模具的里面刷上一层玉米油，再将刚刚揉好的面团放进去，轻轻的把面团弄平整，最后再模具上方覆盖一层保鲜膜，放到蒸锅里，开旺火蒸差不多40分钟，要确保蒸熟噢。

5、将年糕放凉一会儿，戳一戳不烫手之后，就可以弄出来了，在给年糕裹上一层包上保鲜膜，在放入冰箱冷藏室冷藏3小时变得硬梆梆的就可以了，然后拿出来切成自己喜欢的形状，我切的是三角形，看起来比较日式。

6、另外一边将电饼铛先预热一会儿，再刷一层玉米油，将年糕放进去煎至两面微黄，然后再刷一些海鲜酱油，再煎一会儿，包上先前剪好的海苔片就做好啦。喜欢我的文章记得关注、点赞、分享哦~~

热心网友 时间：2022-05-27 11:08

老辈人都爱吃的年糕，别只会用笨方法，教你1招，做年糕更酥香

在我们老家过年的时候一般老人都喜欢做一些年糕来吃，现在家家户户有了冰箱或者冰柜，大都喜欢做上一堆冻在冰箱里，想吃的时候随吃随拿。到现在为止，我们家的年糕还没有吃完，这都还有几个月的时候就到下一年了，婆婆做的年糕依然存放在冰箱里。

然后这个有意思儿的事就来了。

我对象怕年糕时间太长不让我婆婆再吃了，吃坏了拉肚子不说，影响身体，到时候病了再难受，就悄摸儿的把年糕都给扔了，一共两兜子，然后也是奇怪，本来不怎么吃年糕的婆婆忽然就念叨起来她的年糕了，发现冰箱年糕没了，就质问我们俩。

最后我对象说给扔了，我婆婆直接急了，给气哭了。我俩在旁边劝也不是哄也不是，婆婆说你赔给我！哈哈，这个老太太太可爱了，于是我在网上找了方子，给她做一些速成的烤年糕来吃，这个风波才算平息了。

酥香烤年糕
【食材：】牛奶150克、玉米油30克、白糖30克、无铝泡打粉3克、糯米粉160克、鸡蛋1个

【制作：】

1、把牛奶、玉米油、白糖、泡打粉搅拌在一起，多搅一会把白糖搅匀搅化了。

2、搅化好之后少量多次的添加糯米粉，一直搅拌成粘稠细腻的状态。

3、打入一颗鸡蛋进去，搅成细腻粘稠又没有颗粒的糊状就可以了。

4、准备一个模具出来，我直接用的披萨6寸模具，底下铺一层油纸，从高处倒进去，放入预热好的烤箱，180摄氏度中层烤30分钟。

5、烤好之后拿出来切成小块即可食用。

这样做的年糕低糖低油，最主要的就是快手方便，不等同于其他面食需要饧面、发面，直接用糯米粉做更直观，烤好之后在烤箱内因为高温的原因，年糕会长高、膨胀，拿出来的一瞬间热胀冷缩会塌陷，这是正常现象。

做好的年糕表皮很酥，内里绵软劲道，轻尝一口，先入口的是牛奶鸡蛋的香味，慢慢的越嚼越久，吃的就是甜味了，口感很不错。

二哈有话说：
❤ 没有牛奶可以用椰浆代替，口感更佳。

❤ 泡打粉必须要有，因为烤的过程会膨胀长高，大家担心泡打粉不健康，记得买“无铝泡打粉”。

❤ 玉米油可以替换成气味小的食用油，但是豆油、花生油不建议使用，气味太大，影响后期成品口感。

❤ 各家用的烤箱不同，大家要根据自己家的脾气来适量调整哦。

热心网友 时间：2022-05-27 11:08

年糕是一种传统美食，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。将年糕切成薄片，放入火锅中风味别具一格。将年糕放炭火上烧烤，焦香扑鼻，别具风味。煮稀饭时，放入年糕块，称为年糕稀饭，做早餐既好吃又耐饥。煲饭时，放上几块年糕，待饭好后直接食用，米香扑鼻。是吃货们难以抗拒的美食，现在睿涵妈妈就跟大家详细介绍一下年糕的制作过程。

【所需食材】

红豆或芸豆、糯米粉

【制作步骤】

1.红豆或芸豆提前浸泡一夜，倒入电饭锅中煮饭键煮熟，也可以用平底锅，煮制芸豆能轻松碾碎就可以。

煮熟的芸豆

2.准备800克糯米粉用350ml的温水，搅拌成颗粒状。

搅拌成颗粒状的糯米粉

3.用手把颗粒搓开，搓成粉状。

搓成粉状

4.在锅中铺上一层纱布，防止糯米粉漏下去，在上面铺上一层芸豆，撒上一层糯米粉，蒸2分钟。

底部铺芸豆

5.糯米粉变色，在上面再撒一层糯米粉，然后戳上一些小孔，再撒上一层糯米粉（戳上小孔更容易熟，防止夹生）。

用筷子戳上小孔

6.在中间位置再撒一层芸豆，再继续撒糯米粉，糯米粉全部放上，最上面撒一层芸豆。

最上面撒芸豆

7.全部放好之后蒸半小时，关火后焖五分钟，取出放凉，切成片，吃不完的可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。