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发布时间：2022-04-20 11:29
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热心网友
时间：2023-09-24 21:56
红烧鱼头最好吃的做法如下：
主料：花鲢鱼头、五花肉
辅料：葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、青椒、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。
1、花鲢鱼头，摘除腮丝，去除腹部黑膜等，清洗干净，一劈两半。
2、热锅凉油，下入花鲢鱼头，煎至两面金*，即可出锅备用。
3、选用肥瘦相间的五花肉，切成肉丁。
4、大葱切成葱花，大蒜切成厚片，生姜切片，干辣椒切小段，准备一颗八角，一小块桂皮，另切一个青椒。
5、锅内烧油，下入五花肉丁煸炒出油，下入葱姜蒜，干辣椒爆出香味。
6、再下入一勺黄豆酱，一勺甜面酱小火炒香，然后先入适量生抽和老抽，沸锅后，下入适量热水烧开。
7、下入煎好的花鲢鱼头，烹入料酒去腥，再加入香醋，白糖，大火烧开转小火，盖上盖子烧20分钟，时间到，打开锅盖开大火收汁，加少许盐调味，下入切好的青椒，等汤汁浓稠关火出锅。