强筋面粉做的包子粘牙怎么回事？确定已蒸熟的情况？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:14

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-07-15 12:43

亲亲您好，很高兴为您服务！
这边为您查询到：包子熟后为什么粘牙的原因有两点如下
1蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。2面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发黏，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面是7-9次，再多就会出现压泻了情况。
最后祝您厨艺 越来越好[爱心]

热心网友 时间：2023-07-15 12:44

应该是包子皮的面粉处理问题