清明节吃的艾草青团、艾糍粑怎么做最好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:13

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热心网友 时间：2022-04-17 15:59

艾草青团，它有分甜和咸两种口味，甜的主要包的是红豆沙，咸的就是待会给大家介绍的，题主可以参考的哦，个人喜欢吃咸的！艾糍粑没做过，做过在来补充哈！

在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的，说的就是艾草青团，打青团，是清明最有特色的节令食品制作活动之一。接下来我们一起来看看好吃的艾草青团怎么做吧~

1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克/食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机,蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用

2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；3、糯米粉和粳（jing）米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可

4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香，接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，可根据跟人口味放盐，炒好的馅料起锅装盘；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃辣，味道很棒哦，推荐题主可以尝试下

喜欢的朋友可以在家尝试一下，多做几次，总会做出好味道。

热心网友 时间：2022-04-17 17:17

想做通用一点，首先将糯米、艾叶适量、食用碱或者小苏打5g、以及以上两种粉混合一起加水搅拌，之后就是根据自己喜好的加入馅，比如芝麻，肉松，沙拉，以及蟹黄蛋等

热心网友 时间：2022-04-17 18:51

艾糍粑做起来并不难，首先要把艾叶清洗干净，糯米粉准备好。然后把艾叶捣碎和糯米粉掺在一起搅拌均匀，然后需要加点糖，不然做出来就很苦。

热心网友 时间：2022-04-17 20:43

第一步：开水煮熟艾草；第二步：将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时，期间最好换两三次水。第三步：泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎。第四步：艾叶加入糯米粉、糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾叶团。第五步：取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。第六步：做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。

热心网友 时间：2022-04-17 22:51

1、清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。
2、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。
3、用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。
4、准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。
5、炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）
6、面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。
7、用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎，都很好吃。