自己做糯米米酒，安琪酒曲放多了怎么办？怎么补救？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:11

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热心网友 时间：2023-07-16 05:27

不能了，而且发苦不是因为酒曲放多了，而是与温度和发酵时长有关，下次做的时候可以注意，下面介绍正确的做法：

准备材料：糯米1斤、安琪甜曲半包、凉温水200ml

制作步骤：

1、将米洗净后浸泡12小时，泡至米粒可以轻松用手指捏碎即可。

2、将泡好的糯米放入蒸笼上均匀撒开蒸，水上气后蒸25分钟即可。

3、 把米趁热打散摊开,温热即好（手触摸不烫,偏温凉）。

4、放糯米里面的酒曲必须先用温水搅开，然后倒入温热的糯米中搅均。  

5、将甜曲倒入温热的糯米中搅均后装入米酒机内碗。

6、米装好后用勺子压紧。

7、压实后的糯米中间用圆棍棒留下一个洞。

8、装入米酒机中保温36小时。即成。

9、成品图。

热心网友 时间：2023-07-16 05:28

酒曲本身没有苦味。你做的米酒已经酒度很高，糖没有了，味道自然就苦了。米饭里有淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化变糖，糖被酵母菌转化成乙醇--酒。所以你先要确定是不是酒度高了，如果是就当酒喝了。追问呜呜，怎么会这样，前个礼拜还是这样做来着

热心网友 时间：2023-07-16 05:28

不能了。
发苦不是酒曲放多，而是温度过高，导致酒酿变酸苦味。下次注意温度，常温下手背放在米饭上不觉得烫再放酒曲。

热心网友 时间：2023-07-16 05:29

5斤糯米放一包就行，再多放就变味J