烫面包子的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:09

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懂视网 时间：2022-07-28 14:24

1、取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒了半个小时。

2、包好以后，不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制。

3、不必纠结于冷水下锅还是热水下锅，不必纠结于大火还是小火，不必在未开锅之时忐忑于开锅后是否回缩。

4、关火以后也不必再等上三五分钟的虚蒸，马上出锅即可。

5、一般情况下，馅料水分大的，更适合用烫面，因为发面的面皮容易被水分塌湿，而烫面的就不会，相反会稳稳兜住包汤。

热心网友 时间：2022-07-28 11:32

主料

面粉适量

芸豆适量

洋葱适量

猪肉适量

干虾仁适量

辅料

花生油适量

盐适量

豆瓣酱适量

香油适量

其他口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

烫面包子的做法步骤

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1

取适量面粉，开水烫三分之二，剩下的三分之一加凉水，搅拌均匀，揉成面团，饧二十分钟

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2

将肉切成小丁，干虾仁泡过后切碎，放入葱末、姜末、适量的豆瓣酱，拌匀入味

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3

将芸豆、洋葱切成小丁，搅入肉馅中

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4

将饧好的面揉成长条，切小块，大小随自己喜好

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5

擀面皮。最好现擀现包，不然面容易皴。

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6

将馅按照自己的口味调好，开始包

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7

剩下两个皮，包了2个糖包，嘿嘿

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8

如果蒸，开锅十五分钟关火，捂2分钟，出锅

热心网友 时间：2022-07-28 12:50

主料3人份
野生苋菜1盆
肉馅1碗
面粉500克
80度左右开水适量
辅料
大葱1根
姜1块
植物油适量
盐适量
蚝油少许
酱油少许
步骤1烫面野菜包子的做法大全
面粉入盆中，刚刚要沸腾的开水转圈倒入面粉盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团无干粉，蒙保鲜膜饧15分钟，复揉一遍就很滋润了；开水也可以用沸腾后晾5分钟的，转圈倒入面粉中，面粉受热均匀；水不要一次加入，根据面团状态决定，面团也不要过度揉，因为烫面的非常粘手
步骤2烫面野菜包子的做法图解
肉馅和焯水的苋菜准备好，肉馅有点肥的更香，苋菜要完全攥干水
步骤3烫面野菜包子的家常做法
葱和姜切末
步骤4烫面野菜包子的简单做法
炒锅中倒适量油，苋菜吃油，可以多倒点儿，先将姜末煸炒出香味，再将肉馅煸炒变色，加适量盐、酱油调色、蚝油调香
步骤5烫面野菜包子怎么吃
关火，将葱末倒入肉馅中，混合均匀
步骤6烫面野菜包子怎么做
苋菜切碎
步骤7烫面野菜包子怎么炒
将苋菜和肉馅混合均匀，肉馅中的汤汁完全被苋菜吸收了，吃起来更美味，而且不漏汤
步骤8烫面野菜包子怎么煮
饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子
步骤9烫面野菜包子怎么炖
将面皮擀成中间厚、边缘稍薄的圆皮，放适量馅；暂时不用的面团用保鲜膜盖住，用一个取一个，防止水份蒸发表皮变干
步骤10烫面野菜包子怎么煸
按自己的喜欢包成包子
步骤11烫面野菜包子怎样煸
将所有的馅和皮子全部包好，放在蒸屉上
步骤12烫面野菜包子怎样做
不用饧发，直接送入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸15分钟就可以了
成品图

烹饪技巧
野生苋菜棵大叶肥，要反复清洗干净，焯水后再用
烫面团不用发酵，热吃凉吃都很柔软

热心网友 时间：2022-07-28 14:25

付费内容限时免费查看回答做包子和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。

热心网友 时间：2022-07-28 16:16

面粉中加入盐、糖混合均匀，酵母加热水搅拌均匀。