茄子煲的做法，茄子煲怎么做好吃，茄子煲的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:39

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热心网友 时间：2023-06-24 09:48

茄子煲怎么做？

在饭店吃过肉沫茄子煲后觉得特别的好吃，软软的茄子，好吃的肉沫，浓郁的酱香，搭配在一起拌在米饭里非常好吃，回家后也学着放在砂锅里面直接煲，但是要不就是茄子不熟，要不就是颜色不对，总之不是外面吃到的样子，其实茄子煲的制作是多种食材分别提前一步制作后再放在砂锅里面煲的，而且要想做出颜值不错又好吃的茄子煲是有小窍门的，过程虽然多了几步，但是无论是味道还是颜值，都很完美。现在把制作的方法分享给大家。

【食材】

茄子、肉沫

【配料】

葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉

—— 【开始制作】 ——

1、将长茄切成长条，表面沾上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后放入茄子，用中火将其煎软，煎到表面金黄，取出备用。

2、锅中留一点底油，将肉沫倒入，翻炒到发白变色，然后放入姜末、葱末、蒜末，2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒一下炒出红油。

3、将刚刚煎好的茄子倒入锅中，倒入2汤匙酱油，半汤匙老抽上色，1汤匙白糖，适量胡椒粉和盐，翻炒一下，撒入蒜末，倒入一点水翻拌均匀后，将所有的食材倒入砂锅中，盖上锅盖，开中火焖两分钟，就做好了。

小贴士：

1、无论是圆茄子还是长茄子都可以，只是觉得长茄子用来做茄子煲味道更好，大家根据自己的喜好来选择。

2、茄子也可以先用盐杀出水后再裹淀粉煎，这样不容易出汤，也更容易煎软。

3、因为茄子中的含水量比较多，所以要用中火来煎，才能煎出外焦里嫩的口感。

酱香浓郁的茄子煲就做好了，香辣浓郁，茄子软糯入味，肉沫香浓，非常好吃，拌在米饭里还超级下饭。你学会了吗？

热心网友 时间：2023-06-24 09:48

茄子(紫皮，长)：2只; 猪肉馅：小半碗; 姜：适量;
香菇: 3朵;
小米椒：3只; 小葱：适量; 色拉油：适量; 食盐：适量; 蚝油：1大勺; 辣酱：1大勺; 鸡精：适量;
茄子煲的做法
先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里
香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下
将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟
然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里
锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油
接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上
砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可

热心网友 时间：2023-06-24 09:49

先将茄子切成条，猪肉切成粒，辣椒切碎，蒜拍散，姜切成丝，锅中倒油，下蒜子煸香，倒入猪肉粒炒至变色，再加豆瓣酱炒红锅底，淋入适量的料酒，生抽，蚝油，加少许的糖，倒入茄子翻炒是上色，之后加入姜丝，辣椒倒适量清水，煮到茄子变熟，再放到准备好的沙锅中，继续煲到茄子软烂，最后加入熟花生米就可以啦。

热心网友 时间：2023-06-24 09:50

　　一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;

　　二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;

　　三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;

　　四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;

　　五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;

　　六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;

　　七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可

热心网友 时间：2023-06-24 09:50

1.把茄子切成条状拌一丢丢淀粉放置两分钟，上油锅煎软，捞出备用。
2.剁咸鱼颗粒，蒜头和猪肉肉末。起锅热油，依次放入蒜头，肉末和咸鱼。
3.准备一个大碗，加入蚝油，生抽，淀粉，再加一些水混合好。然后把第一二步的料依次加入准备好的砂锅放入调好的料汁，小火收汁即可。
这样子做酱汁浓郁，好吃不油腻。