茄子煲怎么做好吃，客家茄子煲的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:39

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热心网友 时间：2024-06-03 11:45

热心网友 时间：2024-06-03 11:42

步骤
1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。

2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。

3.用肉馅塞满茄子。

4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。

5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。
小贴士
贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上火伤身。

热心网友 时间：2024-06-03 11:40

鱿鱼茄子煲的用料

茄子2条    干鱿鱼1条    

五花肉165克    葱花少许    

姜蒜末（蒜跟姜的比例是2：1）适量    黄酒1勺    

酱油适量    蚝油1勺    

生抽5ml    白糖1小勺    

胡椒粉适量    

鱿鱼茄子煲的做法

步骤1

干鱿鱼加水泡发

步骤2

茄子削皮后切成段

步骤3

水开后上锅，大火蒸4分钟

步骤4

鱿鱼清洗干净后背后改刀，切成条

步骤5

五花肉切片

步骤6

剁姜蒜末

步骤7

茄子切成条

步骤8

砂锅里先把五花肉煸香

步骤9

煸香后加入鱿鱼翻炒片刻

步骤10

接着加入姜蒜末，翻炒均匀

步骤11

倒入1勺黄酒，香味出来后铺上茄子

步骤12

然后调味，我买的鱿鱼是带点咸味的，所以这里我就不加盐了，加酱油，蚝油，白糖，胡椒粉调下味，盖起来焖4分钟

步骤13

焖好后翻拌一下，防止粘锅，然后淋入淀粉水煮开

步骤14

煮开后撒上葱花即可出锅

步骤15

咸香下饭的鱿鱼茄子煲，喜欢就收藏起来试试看吧

热心网友 时间：2024-06-03 11:45

主料
茄子1根
咸鱼适量
鱿鱼干一条
辅料
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
咸鱼茄子煲的做法
1.
准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
2.
咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
3.
锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
4.
炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
5.
下葱姜蒜末一起煸炒
6.
再把茄子倒进去，翻炒
7.
加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
8.
把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
9.
出锅前撒葱花点缀一下