小米鸡蛋羹的做法，小米鸡蛋羹怎么做好吃，小米

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:53

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热心网友 时间：2023-07-15 06:50

今天小编给大家分享的，是一个“青菜小米羹”的做法。没有复杂的过程，更没有昂贵的食材。简单几步告诉你，小米羹的熬制方法，不粘锅不糊底、粒粒分明又鲜香浓郁。

【食材清单】：
主料：小米

配料：芥兰、红枣、胡萝卜、芡粉

调料：植物油、食盐、鸡粉

【步骤一】：
准备一把小米，放入清水中抓洗干净，然后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。切一点红枣粒，用来增加小米羹的营养。胡萝卜一小块、切成丁用来配色。最后再准备一小把鲜嫩的芥兰，切成碎末后备用。没有芥兰的，大家也可以根据自己的口味，换成其他时令蔬菜，口感不受影响。

【步骤二】：
起锅烧水，锅内加入少许的植物油和一勺食盐。水烧开以后，把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味。然后把芥兰倒出，用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，导致口感不够清脆。这里添加植物油，是因为植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失。而添加食盐则是因为，用淡盐水煮出来的芥兰，颜色会更加鲜亮。

【步骤三】：
锅内再烧水，水烧开以后把小米倒进去，用勺子轻轻推动，让小米均匀受热。之后加入一勺食盐和一勺鸡粉，并充分搅拌均匀。等水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢的熬制熬出小米、红枣中的营养。熬制期间，要把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈。

【步骤四】：
大约熬制3分钟，等小米熬开花以后，把芥兰倒入锅中，搅拌均匀。之后继续煮至小米羹微微烧开，再勾入半勺芡粉，把小米羹调的稠一点，以免过于寡淡。用勺子快速搅匀小米羹，再次煮开以后 ，即可装盘上桌。

热心网友 时间：2023-07-15 06:51

小米蒸蛋羹做法，煮过的小米加鸡蛋，老人小孩吃营养易吸收

蛋羹是很常见的菜，我平时也喜欢吃蒸蛋羹，在煮饭的时候可以一起蒸上一碗，撒上一些葱花，葱香味浓郁非常的好吃。这样的一碗蛋羹就可以吃下两碗饭。今天要说的蛋羹不一样，里面还添加了其他的食材，那就是黄小米。小米也是常见的食材，但是用来蒸蛋可能比较少，但是小米也是很有营养的，下面就来看看做法吧。

【菜名】小米蒸蛋羹

【配料】黄小米，鸡蛋，温水，香葱，蒸鱼豉油等

【烹饪步骤】

1、首先是准备适量的小米，不要太多哦，少许的黄小米就可以了。然后要将小米淘洗干净，就和平常淘米是一样的。洗干净的小米还要用水来浸泡，大概需要浸泡半个小时左右。

2、泡好之后将小米放在奶锅里面，再滴上几滴食用油，不要太多了哦，几滴就可以了。接着是加上适量的清水，这个水量很重要，要控制好水量。水量肯定是要超过小米的，一般高于小米2厘米就可以了。

3、接下来就是煮小米了，这个水的过程也要掌握好火候。首先是要用大火煮开，煮开之后还不能着急关火，因为还要继续的煮，大概继续煮8分钟左右。煮好之后小米明显变干了，里面的水也差不多煮干了，然后就是将煮好的小米冷却备用。

4、接下来是准备好鸡蛋，毕竟是要做蛋羹，这个鸡蛋肯定是少不了的。准备一个干净的碗，将鸡蛋打在里面，能吃多少就加几个鸡蛋。打好之后用筷子或者是搅拌器来打鸡蛋，要搅拌成蛋液。

5、鸡蛋液要搅打出浓密的气泡，然后是加入适量的温水和盐，加好之后还是一起搅拌均匀，就算是搅拌好之后还要过滤气泡。

6、将搅拌好的鸡蛋液过滤气泡，要过滤三次，这样蒸出来的蛋羹口感更加细腻。要是没有过滤的筛网，就直接用勺子将表面的气泡撇去。

7、过滤好之后将之前煮好的小米加进去，加进去之后用勺子搅拌，接下来就是蒸蛋的过程了，可以放在蒸锅里面蒸，其实和我们平时蒸鸡蛋的方法一样。蒸好之后淋上少许的生抽，滴一点点香油，再撒上葱花，这样吃起来会更加的入味，可以拌一下吃。

【烹饪贴士】

1、蒸蛋的水要加好，一般水加的多蒸出来的蛋会更嫩，水加的少蒸出来的蛋会比较老。当然也不能加太多的水，要不然蒸出来的蛋就不成型了。

2、其次就是建议用温水或者是凉白开来蒸蛋，不能用热开水蒸蛋，要不然直接冲成蛋花了。

热心网友 时间：2023-07-15 06:51

太简单了记得撇去浮沫

热心网友 时间：2023-07-15 06:52

鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤，加上胡萝卜丁和西蓝花，上锅蒸，完成！

热心网友 时间：2023-07-15 06:53

分享一下我蒸蛋羹的方法：锅中水开以后转中火，然后上锅蒸。10分钟或者12分钟吧，关火。焖2分钟。然后

热心网友 时间：2023-07-15 06:53

鸡蛋羹怎么做好吃？首先将生抽火腿葱花花生油搅拌均匀，再打入几个鸡蛋，上锅蒸五分钟即可。

热心网友 时间：2023-07-15 06:54

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。