麻辣小鱼干的做法和步骤

发布网友 发布时间:2022-04-20 12:52

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热心网友 时间:2023-02-07 00:16

主料


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    鱼干500克

    辅料

    2汤匙

    5克

    味精

    2克

    花椒

    5克

    辣椒碎

    10克

    朝天椒

    5克

    麻辣小鱼干的做法

    1.

    主辅料: 小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒

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    2.

    用清水把小鱼干洗净

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    3.

    沥干水分备用

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    4.

    锅里适当的多放一些油,放入备用的小鱼干煎制

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    5.

    煎制到小鱼干挺实了,翻面再煎

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    6.

    把煎好的小鱼干盛出备用

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    7.

    锅留底油,放入花椒、朝天椒,小火炒香

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    8.

    放入辣椒碎

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    9.

    快速翻炒均匀

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    10.

    放入备用的小鱼干

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    11.

    加少许盐、味精调味,翻炒均匀即可关火

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    12.

    出锅装盘,即可上桌

热心网友 时间:2023-02-07 01:34

买回来的小鱼干去头和肚子,用水泡一天,然后清洗干净。
辣椒干剪好和花椒洗干净,蒜两头拍碎,姜切成细丝。
锅中烧热加油,把姜和蒜炒香,加入花椒和辣椒,炒出香味,一定要小火,不然会糊掉的,香味出来后把所有香料铲出来,剩下油就可以。
加入鱼干进行翻炒,把鱼干的水分炒干后,加入盐,生抽,白酒再炒。
再加一大碗水和冰糖,不用盖锅盖,等水炒干后,放入之前铲出来的辣椒和花椒等香料,继续炒,一定要炒到没有水只剩下油就可以了。
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