糖醋里脊是怎么做的

发布网友 发布时间:2022-04-20 13:38

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热心网友 时间:2022-07-20 16:51

主料:猪里脊肉300克

辅料: 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个

调料: 酱油1大匙 淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1 小匙

1猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末;

2锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒 过的里脊肉炒至入味即可;

3放入茴香调味,可以使味道更加香浓。

    主料:猪里脊300克、豆油50克,花生油1000克(实耗50克),

    辅料:鸡蛋清1只,水淀粉50克,大葱末3克,生姜末2克,

    调料:料酒15 克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。

    1将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。

    2取 小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

    3炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙*时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。

    4原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。

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    里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗(装饰)适量、盐适量、胡椒粉适量

    1姜磨成泥,挤出汁备用。

    2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

    3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

    4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

    5漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

    6炸好的里脊装盘备用。

    7水淀粉放入一点芝麻备用。

    8锅里放番 茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

    9勾芡,浇在里脊肉上即可。

热心网友 时间:2022-07-20 18:09

原料:里脊、鸡蛋、面粉(白面)、油、白糖。
做法:
1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出;
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金*捞出控油;
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油,加两勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陈醋转小火继续熬制,不停地用铲子转动,待锅内气泡迅速膨胀,浇入炸好的里脊上面即可。

特点:色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。

友情提示:
1、熬制糖醋汁时一定用小火,并且用铲子不停按顺时针搅动,注意控制好火候,锅内起起大泡时迅速离火,否则糖熬糊了,对身体有危害;
2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果,但可根据个人喜好自由调整比例。

热心网友 时间:2022-07-20 19:43

1准备一小块里脊肉,葱姜蒜适量。
糖醋里脊的做法步骤:2 2里脊肉切粗条,筷子粗细。生姜切粗丝,小葱洗净切成段。
糖醋里脊的做法步骤:3 3里脊肉放入大碗中,加入葱段和姜丝,加一点生抽,一点点盐和五香粉,抓匀腌制10分钟左右。
糖醋里脊的做法步骤:4 4准备糖醋汁,小碗中加入适量味极鲜,香醋,适量的番茄酱,一点点盐和白砂糖,搅拌均匀。
糖醋里脊的做法步骤:5 5加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀,即是糖醋汁又是芡汁。
糖醋里脊的做法步骤:6 6取三瓣大蒜,去皮洗净,先拍碎再剁成蒜蓉。
糖醋里脊的做法步骤:7 7取适量玉米淀粉在一个深盘中加入,腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱,裹上一层玉米淀粉。
糖醋里脊的做法步骤:8 8锅里加入多一些油,油温五成热下入里脊肉小火炸熟,定型,捞出。
糖醋里脊的做法步骤:9 9升高油温到到*成热,下入里脊肉复炸,炸至金*捞出备用。
糖醋里脊的做法步骤:10 10锅中留一点底油,放入蒜蓉小火炒香。
糖醋里脊的做法步骤:11 11倒入提前调好的糖醋汁,小火煮开。
糖醋里脊的做法步骤:12 12放入炸好的里脊肉。
糖醋里脊的做法步骤:13 13快速颠勺或者翻炒,使里脊肉均匀的裹上糖醋汁,即可出锅。
糖醋里脊的做法步骤:14 14撒一些熟白芝麻。
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