糖醋里脊做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:38

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热心网友 时间：2022-06-18 06:20

【糖醋里脊】
【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
【做法步骤】：
第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。

第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。

第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。

第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。

第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。

第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-06-18 07:38

糖醋里脊的做法

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用

锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多

全部肉条炸好，捞出沥油

锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金*，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金*

全部肉条捞出沥油

锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油

加入前面准备好的调味芡汁

芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅

1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金*就可以了。

4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

热心网友 时间：2022-06-18 09:12

付费内容限时免费查看回答您好啊，[礼物]亲爱滴，[嘻嘻]现在我看到你的问题了呢，[ok啊]稍等片刻，[鲜花]我把详细的答案编辑发送给你哦，[中国加油]耐心等待呢，[心]不要着急哦

是大家一个很赞同的口味哦，一致赞的呢

1准备一小块里脊肉，葱姜蒜适量。

糖醋里脊的做法步骤：2 2里脊肉切粗条，筷子粗细。生姜切粗丝，小葱洗净切成段。

糖醋里脊的做法步骤：3 3里脊肉放入大碗中，加入葱段和姜丝，加一点生抽，一点点盐和五香粉，抓匀腌制10分钟左右。

糖醋里脊的做法步骤：4 4准备糖醋汁，小碗中加入适量味极鲜，香醋，适量的番茄酱，一点点盐和白砂糖，搅拌均匀。

糖醋里脊的做法步骤：5 5加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，即是糖醋汁又是芡汁。

糖醋里脊的做法步骤：6 6取三瓣大蒜，去皮洗净，先拍碎再剁成蒜蓉。

糖醋里脊的做法步骤：7 7取适量玉米淀粉在一个深盘中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱，裹上一层玉米淀粉。

糖醋里脊的做法步骤：8 8锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出。

糖醋里脊的做法步骤：9 9升高油温到到*成热，下入里脊肉复炸，炸至金*捞出备用。

糖醋里脊的做法步骤：10 10锅中留一点底油，放入蒜蓉小火炒香。

糖醋里脊的做法步骤：11 11倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。

糖醋里脊的做法步骤：12 12放入炸好的里脊肉。

糖醋里脊的做法步骤：13 13快速颠勺或者翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，即可出锅。

糖醋里脊的做法步骤：14 14撒一些熟白芝麻。

热心网友 时间：2022-06-18 11:04

糖醋里脊

食材：里脊肉，西红柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食盐

做法：

1、将里脊肉清洗干净，切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，然后加入食盐，花生油，生粉均小半勺，顺一个方向搅拌均匀

2、将腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉，准备起锅烧油，油温七八层热了之后，倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起，10分钟后再复炸一遍，里脊肉外表酥脆即可。

3、西红柿洗净切成小块，加入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁。

4、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，两者的比例是2：1，大家可以根据自己做的里脊肉分量，适量增减。

5、开小火，慢慢搅拌让白糖融化，看到西红柿汁浓稠就关火。最后趁热倒入里脊肉，撒上一小撮白芝麻，搅拌几下即可装盘出锅。

热心网友 时间：2022-06-18 13:12

原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金*捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。

特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。

友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。