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发布时间：2022-04-20 13:26
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时间：2022-06-03 03:59
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋营养丰富，烹饪方法简单上手，所以初学者在学烹饪时都会这道菜为基础开始，不过想要做的很好吃还是要下一番功夫的。
做法：
把西红柿切好，以小块为好。把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。小伙起锅，倒入适量油，烧到7－8成，面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。将鸡蛋倒入，这时的油温能快速将鸡蛋烹饪成蓬松的鸡蛋饼，一面煎熟后翻到另一面，然后把鸡蛋用炒菜铲切成小份放入盘中。再起锅，倒入少许油，放入西红柿翻炒。加入适量的糖和盐炒均匀就可以出锅了。
蒸鸡蛋
很多人童年开始学习吃饭配菜斗鸡接触这道蒸鸡蛋（也叫蒸水蛋），这道菜爽口润滑，老少皆宜。
做法：
鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋也是一道常见菜，南北菜系都有它的影子。
做法：
韭菜洗净控干水分后切成 3 厘米长的段待用。鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、味精搅拌均匀，炒锅加较多底油，烧至5－6成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，用炒菜铲盛出倒入盘中备用。锅内重新倒油，7成热时倒入韭菜加大火翻炒，翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒就可以了。
金钱蛋
金钱蛋是湘菜典型特色菜之一，用煮好的鸡蛋片经过炸制和爆炒而成，成品鸡蛋颜色黄灿灿的，加上辣椒们的搭配，色泽艳丽，显出一片喜庆的预兆。
做法：
1．鸡蛋煮熟，剥皮。然后切成片，将青红辣椒，蒜末还有生抽，辣酱准备好。
2．锅中烧油，放入鸡蛋，小火煎制两面金黄。
3．放入蒜末，放入青红辣椒。
4．放入调料，适量的生抽，适量的辣酱。
5．翻炒、搅拌均匀。
6．好吃的金钱蛋就做好了。
荷包蛋
荷包蛋制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。
做法：
炒锅倒油，大火将油烧热。蛋清裹着蛋黄倒入油锅中。等蛋清和蛋黄逐渐凝固，可将两面煎熟两面后出国。
蛋挞
除了中国特色的鸡蛋吃法外，还有一些外来文化的鸡蛋类食品也受到了国人的欢迎，如蛋挞。因蛋挞品种多样，所以只介绍自制水果蛋挞的方法。
做法：
1．倒入淡奶油，倒入牛奶，倒入绵白糖，均匀搅拌。
2．底部加热，搅拌至绵白糖溶化。再倒入蛋黄搅拌均匀。
3．倒入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
4．把搅拌好的蛋挞液过筛。
5．摆放蛋挞皮至烤盘上，放入切好的水果。倒入蛋挞液，到其三分之一即可。
6．放入烤箱，烤至蛋挞皮金黄出炉。（焙烤模式，200℃，烤箱预热时间大概15分钟，焙烤25分钟）。
7．完成。
蛋炒饭
蛋炒饭的神奇之处在于：除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。
做法：
1.提前准备隔夜米饭，鸡蛋打散、搅匀、加一点盐。
2.锅里倒油，油不要太少，待油温稍微高一些，边倒入鸡蛋液边铲快速搅动，使鸡蛋快速分散，使鸡蛋破碎呈絮状。
3.鸡蛋液慢慢凝固后，缓慢翻动鸡蛋，然后倒入米饭，翻炒均匀后加入调味料，注意不要让米饭呈疙瘩，炒的时间可以稍微长一点，出锅前撒些葱花。