生蚝蒜蓉酱汁如何调配

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:50

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懂视网 时间：2022-09-22 01:01

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）。

2、生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。

3、将海蛎肉放在小碗里，加料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉腌制。

4、蒜剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄。

5、将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁。

6、把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁。

7、烤箱提前预热200度，中层上下火，烤约12分钟即可 。

8、美味的蒜汁生蚝制作好了。

懂视网 时间：2022-09-22 04:18

1、准备材料蚝油 半勺、盐 10克、老蒜 半斤、白砂糖 两勺、生抽 1勺、小米辣 5-6个。

2、小米辣洗干净，洗干净后去头，晾干水份。

3、小米辣晾干水份时，处理老蒜头和老姜。

4、老蒜头和老姜剁成碎末。

5、还放了一些青椒，调整颜色。

6、小米辣和青椒剁好混合在一起。

7、放入盐搅拌均匀。

8、油烧开放入蒜米蓉和姜末，小火微炒。

9、倒入辣椒酱，翻炒，放入生抽、耗油、白砂糖调味提鲜，整个过程用中小火，火候太大容易焦，出锅后即可食用，多余的可放入冰箱保存。

懂视网 时间：2023-01-05 01:43

1、食材：生蚝六个、葱四棵、姜六棵、大蒜四瓣、料酒十五克、生抽五克、盐三克、食用油十五克、剁椒十克。

2、在市场买的生蚝，请人家帮忙撬开。生蚝肉加盐、醋、生粉抓洗干净。

3、控干水分。

4、生蚝的壳用刷子刷干净，备用。

5、生蚝肉加葱、姜、盐、料酒腌制入味。

6、龙口粉丝用温水泡软。

7、粉丝打结放在生蚝壳里。

8、生蚝肉铺在粉丝上。

9、将蒜瓣剁成蒜蓉。

10、蒜蓉浇上热油拌匀，再加进剁椒、香葱碎、生抽拌匀。

11、均匀铺在生蚝上。

12、烤箱提前预热，上小火180度烤十五分钟左右即可。

热心网友 时间：2023-05-02 08:35

生蚝酱汁一 

1、准备好蒜蓉剁辣椒。 

2、锅置火上加入色拉油。 

3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

4、然后加入适量的蒸鱼豉油。 

5、加入少量的料酒。

6、然后盛出放小碗中待用。 

7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。

生蚝酱汁二

1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。 

2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。 

3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。 

4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。 

生蚝酱汁三

1、准备红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片。 

2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。 

3、准备鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙，放入2混合搅拌。 

4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。 

生蚝酱汁四

1、准备材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。 

2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。 

3、再调入盐、蒜蓉、柠檬汁混合均匀，制成生蚝调味汁，这种酱汁非常适合炭烧生蚝。

4、喜欢吃芥末的，还可以放入少许芥末调味。

热心网友 时间：2023-05-02 08:35

生蚝肉厚，本身就很鲜美，足够新鲜的生蚝，直接挤点柠檬汁上去生吃就很好吃。熟制的话，也不需要过多的调料，一般做蒜蓉生蚝，也就用点蒜，一点小米辣椒，再放点油盐就好了。

在这几味调料中，蒜当然是最最重要的。一般哈，我们常见的蒜蓉料里的蒜分三个大类，－、生蒜; 二、熟蒜; 三、金银蒜。这三种用的人都多，各有千秋，咱们一样样来说。

首先，生蒜是懒人法。直接把蒜头去皮拍扁剁成末，然后生的直接加盐之类的调味。注意是剁，不要用压蒜器去压，那样太碎了口感反而不好。

熟蒜是把蒜剁成末后入油锅，小火煸炒至出蒜香味后再出锅，加调料来调味的。

第三种金银蒜稍微复杂一点点。

首先，还是剁蒜末，蒜的量要足一些才好，把剁好的蒜末分成两半。其中一半，起锅，放少许油，等油热后，下蒜末，小火慢慢的去炸，炸蒜的火一定要小，然后全程守着锅不时的翻动下让其受热均匀，等全部蒜末都炸成金*后和油一起出锅装进小碗里，这就是金蒜。然后把另一半剁好没炸的蒜用漏网装着，用凉开水冲洗开净就是银蒜，把金蒜和银蒜混合，就成漂亮的金银蒜了。

金银蒜的一个好处就是，既有熟蒜的香味，又有生蒜的口感，和生蚝搭配甚妙。这三种蒜里，金银蒜也是最适合做成生蚝蒜蓉料的。

好了，蒜准备好后，不管是你是用生蒜，熟蒜，还是金银蒜，后续的操作都一样。

把蒜装进小碗里，加半个剁椒的红辣椒丁，然后加点点盐，一点点白胡椒拌匀，浇到处理好的生蚝上，上锅蒸或入烤箱烤熟即可。

83小钟
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热心网友 时间：2023-05-02 08:36

付费内容限时免费查看回答调制清蒸生蚝的蘸料可以先将蒜末倒入油锅中翻炒至发黄，再将它和食盐、味精、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀即可。若喜欢吃辣的，则可以将味极鲜、芥末、小米辣、蒜泥、酱油、食醋混合均匀，再加入一些白糖提鲜，这样调制出的蘸料也非常美味。

提问怎么比例调配

回答得根据量来调配

味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（保证生蚝均匀淋到即可）+丁点白糖（视自己喜甜的程度添加）+（要吃辣加小米椒）

您可以根据自己的口味搭配。

提问怎么才能调出蒜香的味道，又不会很酸，又不会味道很重

回答醋少放点就可以。

蒜泥碎一点。

提问等下我拍个图片给你看下，你能看出他有什么配料么，谢谢

回答好的。

提问

我们是开生蚝点的，专做清蒸

回答您可以在网上里面放点小米辣

还是要根据您的个人口味。

提问这个你知道里面放的什么配料么，味道很有蒜香的味道

回答他在里面放了蒜，香油

生抽。

具体的还需要您尝

热心网友 时间：2023-05-02 08:36

生蚝蒜蓉料的做法是：

材料

大蒜1个，洋葱1/4个，小米椒6个，香葱6根，食用油适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，香油少许，生姜粉少许。

【具体做法】：

1、先将大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去蒂后剁碎，洋葱洗净后切丁，香葱洗净去根后切碎，葱白和葱叶分开放。切好的蒜末用水冲洗一下，沥干水备用，这么做的目的是为了防止蒜蓉氧化。

2、锅里放入适量油，烧至五成热后倒入葱白和洋葱，转小火炸香。

3、然后加入一半蒜蓉，继续小火煸香。

4、待蒜蓉微黄的时候加入小米椒，继续小火炒出香味，接着加入剩余的蒜蓉，再加入少许生姜粉翻炒均匀，最后加入蒸鱼豉油、蚝油翻炒均匀，淋上少许香油拌匀，酱料就做好了，盛入碗里备用。

热心网友 时间：2023-05-02 08:37

1 生蚝酱汁一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。

2、锅置火上加入色拉油。

3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

5、加入少量的料酒。（要很少）

6、然后盛出放小碗中待用。

7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。

2 生蚝酱汁二
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。

2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。

3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。

4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。

3 生蚝酱汁三
1、准备红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片。

2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。

3、准备鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙，放入2混合搅拌。

4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。

4 生蚝酱汁四
1、准备材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。

2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。

3、再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成生蚝调味汁，这种酱汁非常适合炭烧生蚝。

4、喜欢吃芥末的，还可以放入少许芥末调味。