茶树菇炒牛肉怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:50

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懂视网 时间：2022-09-25 14:11

1、主料：牛肉（适量）。辅料：茶树菇（适量）。调料：色拉油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖（适量）。

2、逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少。

3、茶树菇（新鲜的）去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用。

4、腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出。

5、锅里留底油，爆香姜蒜。

6、倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉。

热心网友 时间：2023-08-25 04:49

茶树菇炒肥牛

〖原料〗肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。
〖调料〗料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。
〖做法〗肥牛刨片(不要太薄，当然也不要太厚，2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段(如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削)，红椒切丝，姜切粒，葱切段。
2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;
3、芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色)，而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;
4、茶树菇过热油，待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)
5、肥牛煎扒上色，待用;(切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝)
6、烧锅下油，炒香姜粒，葱段，红椒丝;
7、将肥牛，茶树菇倒入锅中，沿着锅边喷一圈料酒，用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);
8、放芦笋;(芦笋易熟，遂最后放)

9、调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色，淋入麻油即可。

热心网友 时间：2023-08-25 04:49

食材用料：

牛肉[图]牛肉300g相克食物
茶树菇[图]茶树菇400g相克食物
圆葱[图]圆葱1个相克食物
油[图]油适量
蚝油[图]蚝油适量
花椒面适量
孜然[图]孜然适量
料酒[图]料酒适量
菜谱做法：

茶树菇炒牛肉的做法图解11.提前一天晚上将茶树菇去根摘好放入容器中
茶树菇炒牛肉的做法图解22.将摘好的茶树菇用清水洗几遍后浸泡一晚
茶树菇炒牛肉的做法图解33.将泡好的茶树菇再洗几遍，下干净后控干水放入盘中备用
茶树菇炒牛肉的做法图解44.将圆葱切丝备用
茶树菇炒牛肉的做法图解55.酱牛肉切条备用
茶树菇炒牛肉的做法图解66.热锅下凉油
茶树菇炒牛肉的做法图解77.待油烧热放入花椒面
茶树菇炒牛肉的做法图解88.放入牛肉翻炒均匀，炒至牛肉全部变为白色
茶树菇炒牛肉的做法图解99.放入孜然翻炒均匀
茶树菇炒牛肉的做法图解1010.将茶树菇倒入锅中翻炒均匀，放入料酒和盐炒匀
茶树菇炒牛肉的做法图解1111.放入圆葱同时倒入蚝油翻炒均匀，即可出锅
茶树菇炒牛肉的做法图解1212.盛入容器就可上桌品尝了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：

1、我用的牛肉比较多，大家再炒时可根据自己情况加减牛肉

2、因为我放了蚝油所以就放了一点盐，因为少吃盐比较健康，可根据自己口味酌情加减盐量

3、在炒圆葱时不要炒得太熟，只要八分熟即可，这样的圆葱补钙效果最好了

4、如果购买的牛肉会出水，在炒时一定要将牛肉水分炒干再下入茶树菇