腌制五香牛肉最正宗的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:40

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懂视网 时间：2022-07-09 11:37

1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。

2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。

3、煮沸，片掉浮沫。

4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。

5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒

6、把香料加入到牛肉里。

7、再加入老抽适量。

8、加入料酒适量。

9、把生姜和大葱切好。

10、加入到牛肉锅里。

11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。

12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。

13、加入适量的白糖、盐。

14、再加入适量的白酒。

15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半

16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。

17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。

热心网友 时间：2022-07-09 08:45

　一、五香牛肉的材料
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料

牛肉650克
辅料

丁香10克白芷10克
冰糖7粒干辣椒5个
花椒10克八角2个
香叶5片姜5片
葱2根黄豆酱
　　二、五香牛肉的做法
　　1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。
　　2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
　　3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
　　4. 抓匀后腌制二小时以上。
　　5. 所有材料放入电压力锅。
　　6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。
　　7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
　　三、牛肉的食用禁忌
　　1、牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。
　　2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
　　3、不可过量食用：适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的`患病几率。
　　4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
　　5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
　　6、牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

热心网友 时间：2022-07-09 10:03

付费内容限时免费查看回答亲，很高兴能够回答您的问题，答案正在查询中，请稍等一下哦[嘻嘻]

主料:牛肉1000g辅料姜50克蒜适量啤酒少许生抽适量老抽适量陈皮适量桂皮适量茴香适量香叶适量八角适量

步骤1. 将买来的牛肉反复的冲洗，冲洗好后再放在清水里泡上一个小时左右，这样可以去掉血水。

2. 泡好后，切成拳头大小的块状，用冷水下锅，然后烧热，等水沸腾后，撇去上面的浮沫，用冷水冲洗一下，这样做的目的是为了让牛肉能够紧缩，口感更佳。五香牛肉的做法步骤_1

3. 再将牛肉放进高压锅中，放入姜、啤酒（量没过牛肉），再放入所有的香料，大火烧开吹10来分钟，再用小火炖20分钟，这个时间可以根据牛肉的老嫩来决定。

4. 炖好的牛肉和汤水一起倒入锅中，放入蒜、生抽、老抽、冰糖再用慢火煮15分钟，然后再用大火收干汤汁。

5. 煮好的牛肉晾凉后，再切块装盘，如果再把剩下的汤汁浇上去一些那就更美味啦，HOHO[嘻嘻]

亲，这边还查询了另一中做法，您可以参考一下[嘻嘻]

食材清单加入采购清单主料：牛肉适量辅料：生姜数片花椒适量八角适量十三香一勺豆瓣酱一勺料酒一勺盐适量洋葱适量可乐一勺

步骤1/8牛肉泡水除除血，切成大块。备好一些花椒和姜片，一勺料酒。

冷水下锅煮牛肉、花椒、姜片和料酒，中小火，15分钟。

冷水下锅煮牛肉、花椒、姜片和料酒，中小火，15分钟。

牛肉捞出清洗下，然后切成薄片或长条，（刀功不好，形状多样。其实15分钟牛肉煮不熟，还有血水，自己觉得这可能是牛肉很嫩的原因。）

备好姜片、花椒、八角、豆瓣酱，其实还要很多香料，但家里没有，就用十三香代替了

就着锅里的油将姜、花椒和八角都放进去，炒香后，再放入牛肉，翻炒下，然后加入十三香和豆瓣酱、可乐、盐、洋葱。

加入开水，中小火煮至剩下少量水即可。

亲，这两种方法都可以哦[嘻嘻]

您可以参考一下[比心]