菠菜一定要焯水才能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:39

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热心网友 时间：2022-05-21 17:54

是的，菠菜要提前焯水。
菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在人体中会结合大量的钙离子，轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石，从健康的角度来看，菠菜最好是提前焯水处理。
菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水。
有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还要爆炒，那么焯煮时间只需1分钟即可。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟最好。
菠菜不焯水吃了会增加结石风险 草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。

热心网友 时间：2022-05-21 19:12

菠菜尽量还是要焯水后再进行烹饪，然后使用的。因为菠菜中含有草酸。如果草酸吃到胃里很可能会与含钙的食物结合，产生草酸钙，这样很容易影响消化。

热心网友 时间：2022-05-21 20:47

菠菜是必须要焯水才好吃，因为菠菜的草酸含量高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。草酸是比较容易溶于水的，在热水中浸泡2-5分钟菠菜中的草酸会有80％被去掉。

热心网友 时间：2022-05-21 22:38

菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不仅会影响人体对钙的吸收，且会与钙相结合形成草酸钙，而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养，烹饪方法很重要。

草酸会溶于沸水之中，所以饭店大厨在操作时，会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长，以达到最佳食用口感。

比如炒菠菜时，菠菜焯完水后还需要再炒，所以焯水时间是不可以太长的，一般焯水30-50s左右。

而在做凉拌菠菜时，菠菜需要熟，所以一般焯烫时间为1-2分钟。

热心网友 时间：2022-05-22 00:46

菠菜一定要焯水才能吃，因为菠菜的草酸含量高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，不利于吸收，因此食用菠菜时在热水中浸泡2-5分钟即可。

热心网友 时间：2022-05-22 03:11

那菠菜也不是一定要焯水才能吃，菠菜里含有草酸，有一种涩涩的味道，如果超水了，会好一些，但是不焯水也是可以吃的，不影响

热心网友 时间：2022-05-22 05:52

没有这种说法的，我们家吃菠菜从来都是直接炒着吃。或者是直接煮汤吃的。其实饭店里很多菜焯水吃。是浪费营养呢？有的人就是为了口感好吗？饭店里才会这样做。

热心网友 时间：2022-05-22 08:50

菠菜必须焯水才可以吃，因为菠菜中含有大量的草酸，比很多蔬菜中含有的草酸含量要多，容易与人体中钙离子形成不溶性的草酸钙。草酸经过焯水后大部分都会被分解，焯水后菠菜口感也会得到改善，不会那么苦涩。

热心网友 时间：2022-05-22 12:05

不一定。这要看你的吃法和用量。如果是做汤或少量使用就可以不焯水。量大就要焯水，防止摄入太多的草酸。