甜白馒头的家常做法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:39

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热心网友 时间：2023-10-07 06:43

一、奶香馒头

食材

面粉适量、牛奶适量、酵母粉适量、白糖适量。

做法

1、面粉中放入干酵母、白糖，和面粉搅拌均匀，加入牛奶合成面团，盖上保鲜膜醒发。（蒸馒头的面团要比包子面团稍硬一些）

2、醒发好的面团（用手指在中间戳一下，不回缩即好）

3、醒发好的面团在案板上揉搓排气后，分成剂子（剂子大小随自己喜欢）

4、取一份剂子，用手掌根反复多揉几次。

5、揉好剂子后，用手团成馒头生坯。所有依次做好。

6、做好的馒头生坯放入蒸锅中，醒15分钟。

7、醒15分钟后，馒头生坯明显变大，开大火，水沸后转中火蒸15分钟即可。

8、15分钟后关火，这时不要急于揭盖，闷三五分钟在揭盖，雪白的奶香馒头出锅了。

二、刀切奶香馒头

食材

面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。

做法

1、面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。

2、把面粉酵母和糖倒在一起。

3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状，用手把面团揉至光滑。

4、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。

5、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

6、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。

7、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度，略微按扁，用刀切小段。

8、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。

9、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。

三、白白胖胖的奶香馒头

食材

酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛奶130克、低筋粉适量（防粘）。

做法

1、先把所有材料放入面包桶内，用筷子搅拌一下，先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止。

2、盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形，然后三折，再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水，自上而下卷成圆柱体。

3、从面团中间向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等，然后用刮板分成40克一个的生胚，生胚放在防粘油纸上，接着摆入蒸锅内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。

4、面团发酵后，锅中放入冷水，水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右。

5、关火闷3分钟出锅。

热心网友 时间：2023-10-07 06:43

牛奶甜馒头：将牛奶加热加入糖融化后，再加入酵母静置；酵母牛奶倒入面粉中，用筷子搅成絮状；动手揉匀，待没有大气泡就揉好了；最后就整形，放在温水上发酵，大火烧开水后上锅蒸。还有黑芝麻甜馒头，南方甜馒头，刀切甜馒头，广式甜馒头，这些做法都差不多。

热心网友 时间：2023-10-07 06:44

酵母加入水，放入面粉和白糖，发酵后，做成面团，切成几份，放入蒸笼中蒸，只需几分钟就可以做出甜馒头。

热心网友 时间：2023-10-07 06:44

甜馒头主要是在和面的时候，在加入的酵母水中放好白砂糖，酵母加糖会更好的发面，馒头的味道也会偏甜，吃起来会更加美味。

热心网友 时间：2023-10-07 06:45

一种是和面时加糖，那蒸出来的就是甜馒头，另一种就是用糖做馅，也可以用地瓜等甜食蒸熟后加面粉发酵蒸成馒头。