素炒白菜豆片怎么做好吃，素炒白菜豆片的家

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:12

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热心网友 时间：2023-05-17 01:31

白菜炒豆片的方法步骤：

【所有食材和调料】：

白菜、五香豆片、干红辣椒、花椒、葱、盐、鸡精、生抽、香油、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、准备好五香豆片一张。

（这是我的家乡特产的五香豆片，不是千张。熟的，可以直接吃。本身很湿润，而且有咸味和五香味道。）

2、先把豆片切成宽条。

3、再把豆片斜着切成菱形片。

（切菱形片外形看上去更好看一些。切片炒的时候也不容易散）

4、把切好的豆片放入盆中备用。

5、一小段葱，切成小段。

6、两三个干红辣椒，掰成小段。

（放点干辣椒增加点味道，也能增进食欲。）

7、把葱花和干辣椒放入碟子中备用。

8、大白菜叶清洗干净。

（炒这道菜用白菜叶好吃，白菜帮适合用来炒醋溜白菜。）

9、把白菜叶切成块状。

（白菜切成块状，和豆片相对应，片对片，丝对丝，这样做出来的菜肴外观好看。）

10、把切好的白菜放到盆中备用。

11、开小火，炒锅中放入花生油。

12、放入几粒花椒，炸出香味。然后把花椒捞出来，不要。

（因为是素菜，没有肉，可以先用花椒把油炸香，增加浓香。）

13、转大火，放入葱花和干辣椒，爆香。

14、放入白菜，翻炒均匀。

（如果白菜叶子很干，可以加入一点水。）

15、下入一大勺生抽，一小勺盐，翻炒均匀。大约炒一分多钟。

（炒的过程中，要不时从锅边加入点水，因为我用的是白菜叶，本身就不如白菜帮水分大，再说这颗白菜已经存放了一段时间，水分也已经消耗了很多。）

（盐和生抽要先于豆片放入，让白菜把盐分充分吸收，再放入豆片。因为我用的豆片本身就有咸味，而且豆片又很容易吸收盐分，所以如果先放豆片再放盐，豆片会把大部分盐吸收掉，造成白菜很淡，而豆片很咸。）

16、下入豆片翻炒均匀。

（如果看着干，还要分次往锅里淋入一点水。）

17、大约炒一分钟左右，让豆片和白菜相融合，吸收汤汁。

（不用炒太长时间，因为豆片本身就是熟的，白菜叶也很容易熟。）

18、临出锅前，再加入一小勺鸡精，加入一小勺香油。

热心网友 时间：2023-05-17 01:32

食材明细
大白菜、土豆、植物油、盐、蒜。

1、大白菜要斜着刀切

2、土豆切片

3、白菜和土豆都切好了

4、土豆要香吃脆脆的。必须要把土豆里边的淀粉泡出去

5、热油大蒜瓣爆锅，炒土豆片

6、土豆片变色，在炒白菜

7、翻炒白菜也变色了，加盐翻炒均匀出锅