重阳糕该怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:36

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热心网友 时间：2022-06-01 08:45

食材：糯米粉80克、粘米粉130克、糖40克、水110克。

辅料：红豆60克、糖30克、红枣5克、桂圆3克、葡萄干8克。

步骤：

1．准备好所用食材。

2．红枣、桂圆、葡萄干用水泡软备用。

3．红豆加水，放入电压力锅中，煮至豆子绵软。

4．加入糖拌匀，可收下汁，让糖裹在红豆表面，就是蜜红豆。

5．容器里加入糯米粉。

6．加入粘米粉。

7．加入糖。

8．加水后搓成颗粒状，平铺在烤盘中，晾至表面水分消失。

9．用网筛将颗粒过筛成米粉。

10．用心形慕斯圈摆在配套烤盘上。

11．先往里舀一些米粉铺平。

12．撒一层蜜红豆。

13．再撒一层米粉，铺一层红豆，最上层还是米粉。

14．将红枣、桂圆、葡萄干铺在表面，放入蒸笼中。

15．中火蒸30分钟。

16．成品图：

热心网友 时间：2022-06-01 10:03

重阳节记得吃重阳糕，1碗米粉1个紫薯，简单4步就能做，软糯香甜！

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”又到九九重阳节，菊花黄了，枫叶红了，落叶萧萧的秋天也为漂泊在外的人儿平添了一分伤感。重阳节既是思乡的节日，也是登高节，所以重阳节一定要记得吃重阳糕，寓意步步高升、高寿的意思。

重阳糕没有固定的做法，可以是软糯糯的糯米糕，也可以是大米糕，还可以是发糕、马拉糕。不过我最喜欢的还是米糕，在我们老家，只有过节的时候才会吃到米糕，特殊模具做成的米糕，两个堆叠在一起，起名叫“步步高”，家人们会将步步糕放在香台上用来祈福，祈求平安、祈求五谷丰登。

我用紫薯和米粉做了紫薯米糕，不仅颜色漂亮，吃起来口感也是软糯有嚼劲儿，好吃到停不下来。米糕的做法并不复杂，甚至比发糕还要简单，4步就可以做成，喜欢吃米糕的可以记住这个方子，以后想吃就不用出去买了！

【重阳糕——紫薯米糕】
主要食材：大米粉150克，糯米粉50克，紫薯100克，白糖20克，清水50克。

【具体做法】

1、紫薯蒸熟去皮取100克，碾成紫薯泥，将紫薯泥过筛一遍，后面加入米粉的时候更容易混合均匀。

2、紫薯泥中加入大米粉、糯米粉、白糖、清水混合均匀，大米粉也就是粘米粉，可以直接买现成的，也可以将大米清洗干净晾干，再打成粉状。

3、将粉类用双手搓匀，抓起一把米粉能够成团，用手轻轻一碰又会松散的状态就可以了。

4、蒸笼或者模具铺上挤干水分的纱布，将米粉过筛，不用用力压，用刮刀轻轻抹平就可以了，表面也盖上纱布，锅中烧水，水开，上锅蒸30分钟即可。

蒸好的紫薯米糕立刻拿出来脱模，好看又好吃，软糯有嚼劲儿，清甜不腻口，放凉之后用保鲜袋装起来避免失去水分，明天重阳节，大家记得吃重阳糕哦！

【小贴士】
1、紫薯泥用来做米糕好看又好吃，除了紫薯泥也可以用南瓜泥、红薯泥、菠菜泥等等。

2、做米糕水分不能加太多，水量能让米粉抓起来成团一碰又散的程度就可以了。

3、蒸米糕的时候在容器中垫上纱布，或者刷上一层食用油，表面也可以盖上纱布或者耐高温保鲜膜，这样蒸出来的米糕比较松软不干硬。

热心网友 时间：2022-06-01 11:37

重阳糕没有固定的做法，可以是软糯糯的糯米糕，也可以是大米糕，还可以是发糕、马拉糕。不过我最喜欢的还是米糕，在我们老家，只有过节的时候才会吃到米糕，特殊模具做成的米糕，两个堆叠在一起，起名叫“步步高”，家人们会将步步糕放在香台上用来祈福，祈求平安、祈求五谷丰登。

我用紫薯和米粉做了紫薯米糕，不仅颜色漂亮，吃起来口感也是软糯有嚼劲儿，好吃到停不下来。米糕的做法并不复杂，甚至比发糕还要简单，4步就可以做成，喜欢吃米糕的可以记住这个方子，以后想吃就不用出去买了！

【重阳糕——紫薯米糕】
主要食材：大米粉150克，糯米粉50克，紫薯100克，白糖20克，清水50克。

【具体做法】

1、紫薯蒸熟去皮取100克，碾成紫薯泥，将紫薯泥过筛一遍，后面加入米粉的时候更容易混合均匀。

2、紫薯泥中加入大米粉、糯米粉、白糖、清水混合均匀，大米粉也就是粘米粉，可以直接买现成的，也可以将大米清洗干净晾干，再打成粉状。

3、将粉类用双手搓匀，抓起一把米粉能够成团，用手轻轻一碰又会松散的状态就可以了。

4、蒸笼或者模具铺上挤干水分的纱布，将米粉过筛，不用用力压，用刮刀轻轻抹平就可以了，表面也盖上纱布，锅中烧水，水开，上锅蒸30分钟即可。

蒸好的紫薯米糕立刻拿出来脱模，好看又好吃，软糯有嚼劲儿，清甜不腻口，放凉之后用保鲜袋装起来避免失去水分。