蛰皮的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:34

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热心网友 时间：2023-07-26 01:30

做法一，蛰皮金针菇

材料
海蛰皮300g，新鲜金针菇200g，红尖椒1/2只，胡萝卜1/2根，小黄瓜1根，大蒜3粒，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），醋1/2汤匙（8ml），鲜贝露1/2汤匙（8ml），芝麻香油2茶匙（10ml）
做法
红尖椒洗净切细丝；大蒜去皮切末；胡萝卜及小黄瓜均洗净切成细丝；新鲜的金针姑切去根部，用沸水烫1-2分钟至熟。
以上材料一起放入碗中，加入盐抓洗，再用冷开水洗净，沥干水分。
海蛰皮洗净，用清水泡2小时，中间换2次水，以去除多余盐分。捞出并切成丝备用。
所有材料一起放入大碗中，调入鲜贝露、白砂糖、醋、鸡精和香油拌匀即可。

做法二，蛰皮拌三样

材料
材料海蜇皮2～3张 西洋芹2根 琼脂1／2包 火腿肉3片调味料A料：盐、糖各1小匙B料：蒜泥、白葡萄酒、糖浆、水果醋各1大匙 酱油2大匙 香油、辣油各1小匙
做法
1．海蜇皮洗净、切丝，放入水中浸泡1天，捞出，再放入沸水中汆烫，捞出，浸入冷水中泡凉。琼脂洗净、切段，放入冷水中泡软，捞出、沥干。火腿肉切丝备用。
2．西洋芹去皮、撕除老茎，洗净，先切长段再切直条，放入沸水中加A料汆烫，捞出，浸入冰开水中泡凉，再捞出，沥干水分。
3．材料全部放入盘中，待食用时淋入调好的B料即可。

做法三，鸡丝蛰皮

材料
用料鸡脯肉200克，水发海蜇皮300克，香菜2棵，葱、姜丝、清汤、料酒、味精、胡椒粉、精盐、醋、水淀粉、鸡蛋清、花生油各适量。
做法
1、将鸡脯洗净，切成细丝。
2、海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。
3、将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆。小碗中放人清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。
4、炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇丝、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即可。

热心网友 时间：2023-07-26 01:30

　　麻香蛰皮是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。看似平淡无奇的一道凉拌海蜇，其实内有乾坤。卷心菜作为辅料大大提升了这道菜口感，质脆而韧，清凉爽口，是地道的佐酒佳肴。　原料：海蜇皮100克，卷心菜100克。
　　调料：盐，香油，熟芝麻。
　　做法：
　　1，海蜇皮用清水浸泡，洗净泥沙，切成细丝，用开水焯一下，捞出控水备用。
　　2，卷心菜切成细丝，用开水焯一下，捞出控水备用。
　　3，取一个容器，放入滤干水分的海蜇、卷心菜，放入盐，香油搅拌均匀，装入盘中，撒上熟芝麻即可
蛰皮即海蛰皮。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
食物相克
海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
制作指导
1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；
2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；
3、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；
4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。
食疗作用
味咸、性平、入肝、肾经；
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；
用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

热心网友 时间：2023-07-26 01:31

最好吃的办法就是拌凉菜，味道非常鲜美，好吃可口。