豆角炖土豆窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:17

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热心网友 时间：2022-06-20 11:02

现在正值豆角盛产季节，它不仅做菜好吃，而且营养也是非常的丰富。如若你将土豆与豆角一起烹饪，更是满足人体对多种营养素的要求。今天小编就为大家带来豆角炖土豆的做法，手把手教你做一道地地道道的东北菜。

做法一

准备食材：土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣。

1、五花肉、土豆切小块，红椒切丝，豆角斜切粗丝。

2、 锅里不放油，放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分。

3、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆。

4、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆。

5、兑入清水，大火烧开后转入砂煲放入豆角，大火烧开，小火焖煮40到50分钟;出锅前放入红椒，在调入白糖拌匀即可。

生活小窍门：

在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有*的部位，大家就不要挑选了。过粗的豆角应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。

做法二

准备食材：豆角150g、土豆100g、油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量。

1、土豆去皮，切块，用水泡着，豆角洗净，掰成段。

2、锅烧热，加入油，姜爆锅放入豆角翻炒。

3、豆角变色后，加入土豆，加入清汤，炖到豆角快熟时，加入盐巴 鸡精，出锅装盘。

健康小贴士：

豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。 豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。

做法三

准备食材：土豆1个、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个。

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块。

2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块，小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用。

4、 另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后，放入五花肉。

5、炒至五花肉变色，倒入四季豆，翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆，放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽。

6、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

烹饪小窍门：

1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好;

2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生;

3. 水不需要没过食材，至2/3处即可;

4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。

营养价值

豆角的营养价值：

豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

土豆的营养价值：

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用;

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;

4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

热心网友 时间：2022-06-20 12:20

土豆豆角炖肉的做法

主料：土豆250g，豆角250g，五花肉150g

辅料：油适量，盐适量，大葱适量，酱油适量，味精适量

做法步骤：

1、我们先将豆角的丝去掉，然后将豆角掰成两半，洗干净作为备用。

2、土豆洗干净了切成块，将姜、葱爆锅后加入五花肉进行翻炒。

3、肉翻炒变色后加入豆角。

4、豆角翻炒至变色。

5、加入土豆，翻炒，加盐适量。

6、加入水适量，加酱油少许。

7、盖上锅盖炖，待水分靠干，就熟了，加味精，出锅。

功效：土豆是含有大量的淀粉和蛋白质，是可以很好的促进我们的脾胃消化功能，含有大量的膳食纤维是可以帮助宽肠通便，对于防止便秘，预防肠道疾病的发生是有很好的效果，经常食用一些土豆是能够帮助保持血管的弹性，而且是有一定的美容和抗衰老的作用。豆角是可以补充身体一些蛋白质和不饱和脂肪酸等其他的营养物质。这款土豆豆角炖肉是可以为我们身体提供必须的营养物质，而且是有美容减肥的功效。

这是一款非常著名的菜肴，而且制作起来也是不怎么的难，可以作为日常的家常菜肴食用，也是可以用来很好的招呼别人，我们在炖五花肉和豆角的时候一定是要时间长一些，这样吃起来是会更好的被身体消化和吸收，而且豆角一定是要确保煮熟了，否则是容易中毒。

热心网友 时间：2022-06-20 13:54

土豆和豆角这是我们日常生活中很常见的两种食材了，并且两者也是很好的一种搭配，土豆炒豆角、土豆炖豆角都是很常见的做法。而土豆和豆角炒着吃却是要讲究一些方法的，土豆和豆角随意的炒味道并不怎么好。那么土豆和豆角怎么炒比较好吃呢？下面就来详细介绍一下。

做法一:

准备食材：豆角去筋扳小段洗净沥干

再将土豆洗净切小块
锅中倒入少量油，油热将红辣椒和葱、花椒等下锅爆香
最后将豆角和土豆下锅加料翻炒熟，出锅装盘即可食用
做法二:
材料
豆角200克，中型土豆1个，香辣酱1小勺，大蒜4枚、干红椒两个、猪油、花椒粉、生姜粉、老抽、鸡精、盐
做法
1、豆角洗净去掉筋，折成一寸左右的段；
2、土豆去皮切成小手指粗的条，蒜切片，干红椒切小段。
3、锅烧热，放适量猪油（或放几片五花肉炒出油），放蒜片、干辣椒段炝锅。
4、放入香辣酱，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗开水，焖一会儿。
5、豆角半熟时放入土豆条，放少许老抽、花椒粉、生姜粉、少许盐，翻炒至熟。
6、最后放入鸡精，大火收汁，炒匀后盛盘。
小诀窍
注意盐的用量！！！
做法三:
步骤1
土豆切丝泡在水里去淀粉.豆角切段
步骤2
肉切丝.葱姜丝.蒜末
步骤3
葱姜丝爆香.放入猪肉丝翻炒至肉变色
步骤4
烹料酒.糖酱油调色
步骤5
放入豆角翻炒.加生抽盐调味.少加点水盖上锅盖焖至豆角熟透入味（豆角一定要熟透再加土豆丝.否则土豆丝烂了豆角还没熟透.因为豆角不容易熟与入味）
步骤6
加入土豆丝翻炒至透明.加少许盐调味
步骤7
最后加蒜末翻炒均匀.出锅

热心网友 时间：2022-06-20 15:46

原料：
豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
做法：
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
豆角的功效
　　豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
　　另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

热心网友 时间：2022-06-20 17:54

土豆1个，豆角200克。
辅料
姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。
制作方法编辑
做法一
1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。
2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。
做法二
1、猪后臀尖肉切块，焯水。
土豆炖豆角
土豆炖豆角
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均匀。
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。 [1]
做法三
1. 豆角洗净择好，折成段；土豆洗净去皮切块；五花肉洗净切块；葱切段，姜切块。
2. 锅里放油，烧热（不能等到冒烟），放葱姜炝锅，放肉炒香。
3. 放豆角翻炒（最好多炒一会，豆角的皮有变化即可），倒酱油（适量）。
4. 加土豆继续翻炒，加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐，稍微翻炒下加水，即将没过菜即可。
5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅！ [2]
食用须知编辑
营养成分
土豆炖豆角
土豆炖豆角
藊豆富含卵白质以及多种蛋白质，时常食用能健胃消食，促进食欲，炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用。故国医学以为：藊豆有以及谐脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能。
热量：158.8大卡
钾：858.6毫克
胡萝卜素：439微克
磷：162毫克
镁：99.9毫克
维生素A：72.5微克
维生素C：71.1毫克

热心网友 时间：2022-06-20 20:18

土豆炖豆角的诀窍你知道的有几个？简单易学，软烂鲜香。
首先准备今天要做的美食的食材原料：土豆，豆角，五花肉，葱姜，八角，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖和蚝油。接着把土豆削皮，切成大拇指粗细的长条，放入清水中清洗干净留着备用。豆角掐头去尾，切成食指长短的长条，五花肉切成片，国内放入少量的底油，放入五花肉小火煸炒至变色，再放入葱姜，八角炒出香味。

随后锅中倒入生抽，盐，白糖和蚝油进行调味，直到炒出酱香味后再加入豆角煸炒5分钟左右，加入清水，和豆角齐平为宜，汤沸腾煮个3分钟后加入土豆条搅拌均匀，倒入老抽调色，小火收干汤汁，在焖10分钟至土豆软烂入味就可以出锅装盘了。

我认为切土豆条的时候一定要粗一点，这样可以防止炖成泥，豆角一定要炒一会儿在加水，因为豆角做不熟的话容易吃了拉肚子，不把土豆中的淀粉用清水泡出来，是为了使汤汁喝起来有种沙沙的感觉，吃起来软烂鲜香。土豆和豆角一起炖不仅下酒还下饭，味道一级棒，

热心网友 时间：2022-06-20 23:00

【制作主料】：土豆4个、豆角1斤、肥肉一小块

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒十几粒、大料1个、生抽10克、老抽2克、盐2克、白糖1勺、鸡精2克

02
——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将豆角清洗干净，然后去掉头和尾，并且将其中的老筋给撕掉，否则口感会大打折扣，然后用手掰成手指长的段备用。

【步骤二】：将土豆去皮，清洗干净后，切成滚刀块，也可以切成方块和豆角一起装盆备用。

【步骤三】：把肥肉切成小片；生姜拍碎简单剁两刀；大葱切成小段；大蒜切成颗粒；然后一起装盘备用，同时把豆豉和豆瓣酱也准备好备用。

【步骤四】：材料准备完成，开始制作，锅中少放一点油，把肥肉放里边，开小火，慢慢地把肥肉的油爆出来。

【步骤五】：肥肉油爆出来后，放入豆豉和豆瓣酱炒出香味后，再放入葱姜蒜爆出香味，大家要记住，炒制调料的火都不要太大，一般都是小火，否则掌握不好就会把调料炒糊。

【步骤六】：调料炒出香味后，倒入豆角和土豆，开大火翻炒均匀，炒至豆角有点变蔫吧了，我们开小火，依次放入干辣椒3个、花椒十几粒、大料1个、生抽10克、老抽2克、白糖2克、盐2克。

【步骤七】：然后迅速翻炒均匀，然后倒入清水，水不要添加的太多，一般没过土豆和豆角的一半多一点就可以了。

【步骤八】：盖盖大火烧开，开小火焖15分钟左右，然后放入1勺鸡精和一点蒜末，然后翻炒均匀，大火把汁收浓，就可以了，但是汤汁不要收的太浓，留点汤汁吃起来味道更好。

热心网友 时间：2022-06-21 01:58

你好锅烧热之后，把洗好的豆角倒入锅里炒一下，炒至没有水气，打蔫盛出，土豆切块，五花肉切片，大葱切葱花，姜、蒜切片，锅里油热后倒入肉片，炒至变色放入葱姜蒜、花椒面、料酒、生抽、豆角翻炒，加入热水，开锅后转小火慢炖，豆角炖至五成熟的时候放入土豆，加入盐，煮一会，大火收汁即可。
四季豆洗净，扯掉两头的茎折成段备用，起锅热油至六成放四季豆炸，炸至表皮起皱捞出沥干，锅中留底油放葱花、姜片爆香，再放一把干辣椒段，倒入肉丁翻炒出油加豆瓣酱，炒出红油后放入四季豆翻炒，加盐、鸡精、胡椒面、花椒油翻炒均匀即可出锅。
公司里的同事送我一些她老妈从湖南带过来的豆角干，没想到原来豆角晒干后是这样的香呀，有股土特产特有的特殊味道，原始的清香，同事介绍说用来炒肉，别具风味！

热心网友 时间：2022-06-21 05:12

豆角炖土豆
豆角炖土豆是一道以豆角、土豆、五花肉作为主要原料，以葱、姜、大料、花椒、料酒、老抽等作为配料制作而成的客家菜，

菜系：客家菜

种类：家常菜

工艺：炖

特点：土豆软糯，豆角味道好

食材
主要食材五花肉
主要食材
主料：五花肉100g、土豆300g、豆角300g

配料：葱适量、姜1片、大料2个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、盐3勺

制作时间：半小时-1小时

做法
5张
豆角炖土豆制作过程图
1 五花肉切片

2 豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切片、姜切片；

3 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

4 放入土豆、豆角翻炒均匀；

5 加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

制作提示
炖的时候要注意不要干锅哦，记得用勺子翻。

在购买土豆的时候一定要注意不要挑选发芽的土豆和颜色发青的土豆，这两种土豆都有可能会引发龙葵素中毒;还有就是在做豆角炖土豆的时候一定要将豆角炖熟了，否则也是容易引发中毒现象的。

热心网友 时间：2022-06-21 08:44

食材
土豆
适量
四季豆
适量
葱姜蒜小料
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
第一：准备葱姜蒜小料，切成如下图所示：把豆角摘干净，洗一下。
2
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第二：把要用的土豆削皮，然后切成下边不规则形状，用凉水泡起来。
3
/6
第三：准备好八角，花椒，和干辣椒，然后用开水把土豆焯一下。
4
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第四：给锅里倒入适量的植物油，油热后把豆角放在锅里炒，等豆角变色后，放入从姜蒜小料，花椒，八角和干辣椒等
5
/6
第五：葱姜蒜小料出味后，再把土豆倒进锅里翻炒。
6
/6
第六：炒3到5分粥，给锅里加水。没过土豆和豆角，然后依次给锅里放入酱油，盐，味精，鸡精等调料。然后把锅盖起来，大火把锅烧开，然后转小火炖30分钟就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-06-21 12:32

炖的时候要注意不要干锅、记得用勺子翻。土豆一定不要挑选发芽的和颜色发青的、在做豆角炖土豆的时候一定要将豆角炖熟了

热心网友 时间：2022-06-21 16:36

土豆炖豆角

原料：土豆、豆角、油 蚝油 生抽 盐。

做法步骤：


第1步、土豆四个去皮切成条型，放水里泡一会


第2步、豆角洗干净切断


第3步、锅里放油烧热放入土豆炸一会


第4步、土豆炸好把豆角在放入炸


第5步、调汁 耗油 两勺子 生抽一勺水半碗 糖1勺子


第6步、炸过土豆豆角的锅收油留底 倒入葱炒香


第7步、倒入调 好的汁 大水煮


第8步、煮开后加入炸好的土豆豆角 一起在煮两分钟


第9步、加入水淀粉收汁 汁收好后装盘 美味出