戚风蛋糕，为什么口感很差，不细腻

发布网友发布时间：2022-04-20 21:16

共2个回答

热心网友时间：2024-02-25 10:09

首先要考虑配方问题，如果面粉太多或者植物油、牛奶之类的液体原料太少就可能有这个问题。另外也可能是打发蛋清时速度太快，这样蛋清里的气泡就比较粗，也可能出现这个情况，一般蛋清打发的最后半分钟打蛋器速度要调慢，这样泡沫会更细腻。最后烘烤温度太低，烘烤时间太长也会使蛋糕发干，口感粗糙。

热心网友时间：2024-02-25 10:09

1.搅拌不当，部分材料未溶解
2配方内.柔性材料太多，水分不足，面糊太干
3.炉温太低，糖的颗粒太粗

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